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三亚海鲜攻略(被这儿的海鲜骗到不想回家了)

47次浏览     发布时间:2022-08-12 07:17:05    

来海南,行程里必不可少的就是吃顿海鲜。三亚的海鲜比较宰人,这是众所周知的。但如果你把吃海鲜的范围放眼到全海南岛,那格局可以一下子打开。

妈耶~被这儿的海鲜骗到不想回家了

真正会吃的人,他们早就把目光放在了海南的各大渔港,这里不仅离“鲜味”更近,而且还可以看到渔船归来以及海鲜交易的大场面,让人觉得很鲜活。

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在这里吃一顿丰盛的海鲜,价格也不贵,往往一百出头,鲜味就足以让你回忆很久。

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海南有十大渔港码头,分别是:文昌环球码头、三亚红砂码头、琼海潭门港海鲜、万宁海鲜码头、陵水新村港、东方八所港码头、儋州白马井水产码头、临高海鲜港、海口板桥路海鲜广场。

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正好这次带粉丝一起去文昌看火箭,这边正好有码头,想着亲自实践一下去码头吃海鲜。

文昌本来最有名的是环球码头海鲜批发市场,但是现在它被拆了,大多数环球码头的批发商户,都入驻了高隆湾海鲜市场,这次我们就去了这里。

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因为前身是环球码头,高隆湾海鲜市场的价格放在全海南也是相当具备竞争力的。

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而且,这顿高隆湾的海鲜大餐我们连续去了两次,第一次是为了粉丝免费旅行吃饭不踩雷,特地去提前踩点,吃完后小伙伴们一致觉得这顿很惊艳

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第二次则是正式带着粉丝去海边吹着海风、吃椰子、吃海鲜、沙滩散步,挺舒服的。

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第一次有多好吃呢?提前去踩点的时候,上一盘空一盘,我们就连蔬菜都吃到一滴不剩。

最后想来个重口味,点了一份生炒辣子鸡,直接让我、林林、土豆三人开启了夸夸模式。

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在这里,所有蔬菜与海鲜都是我们在海鲜市场自己买好,再找代加工店。

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亲自挑海鲜

满眼的鲜活啊!

其实相比坐在海鲜馆子里点菜再等上菜这种模式,我真的超级爱自己去挑海鲜的体验。

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可以肉眼看到眼前的大龙虾活力满满,壳的颜色挺好看;可以看见清透的水里,贝类在一呼一吸;还可以见着一些从未见过的海鲜品种,这时候趁机问上老板几句,还能学到新知识,有逛水族馆的那感觉了。

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买海鲜时,还可以适当砍价!虽然海鲜价格会随着季节浮动,但这里的皮皮虾动辄80-100一斤,比阿拉东海虾菇贵太多。

但对于内陆大多数地方的菜场而言,这里价格又算是很有竞争力的,建议大家买海鲜时,可以砍价20%左右。

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关于选海鲜摊子,我们提前去探路时发现了这么一个规律:尽量找摊位前比较热闹的店铺去。

起初我们在市场入口处的第一家海鲜摊子看,但因周边气氛寡淡,老板娘回答价格也冷淡,有一搭没一搭,没有热情做生意的氛围,让我们整个人都萎了。

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后来土豆提议说:那家摊位前人比较多,我们去那边吧,果不其然,更热闹的氛围 + 会做生意的老板,让我们的兴致大大提高。

所以买菜,也是需要“投缘”的。

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除了“投缘”,买什么种类的海鲜也有门路在。

末末之前在写环球码头的时候,提到过一个东海鱼 PK 南海鱼的理论,最后得出的结论是:不同海域各有它厉害的品种。

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东海的招牌海鲜是东海带鱼、大黄鱼、三疣梭子蟹等

南海也有自己的明星产品,比如龙虾、虾姑、海胆、扇贝等

这次在高隆湾海鲜市场采购,我们完全遵循了这个购买定理!

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我们一口气在这家氛围热闹的店采购了带子(4元/个)、海胆(4元/个)、虾菇(80元/斤)、花螺(70-80元/斤)。

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还有我们心心念念的鳗鱼,当天这家店没有,小哥帮我们去别家搞了一条,个头不大,价格大概五六十。

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海鲜铺子门头也提大家拍下了了,在「品港美食城」前面的摊位。看到我们第二次来,小哥还直接给了我们皮皮虾的优惠价。

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海鲜店的小哥做生意态度也很好,接受我们还价,还想方设法棒我们找各种海鲜,好评

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除了海鲜区,我们还去了蔬菜区,摊位不多,但种类挺全。

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在这里,林林采购了她强烈推荐的瓠瓜,说是之前去宁波玩,吃到瓠瓜炒虾米,一整个鲜甜住了。

其实我一直以为这玩意叫“葫芦”,长得挺像的。

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菜场还有水果区,满眼的热带水果气息铺面而来,大凤梨仅仅五块一个。

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最让我们好奇的是这个咖啡蕉,吃起来真的会有咖啡味么?

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门口还有许多卖椰子的小贩,摊前的椰子堆成小山,价格在6-8元一个,口感很清甜,汁水也多。

包车师傅和我们说:其实海南一半的椰子都是从文昌产的。

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高隆湾海鲜市场的整体价格还是蛮规范的,不存在不同店铺价格差距悬殊的情况,比较良性竞争,在这里买海鲜不太用担心被大宰。

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找代加工店

送海鲜蔬菜出道

起初,代加工店是在海鲜市场边做生意的面筋大哥推荐给我们的:老班长。

后来一查,发现它是家文昌的老店了,几乎本地人,以及在这里工作比较久的外地人都知道这家店。

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我们的包车师傅得知我们去了老班长,还给我们讲了一个八卦,说本来其实「老班长」一家独大,后来菜做得好的厨师出来后开了一家「老战友」,同样开在高隆湾海鲜广场,有互相竞争的意思在。

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怎么说呢,如果你喜欢偏辣口感,那就去老班长,想要清淡点,就可以选择老战友。

老班长面积超大,室内室外都是它的地盘,天气好的日子,明显感觉到室外的座位抢手许多。

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我们提着海鲜蔬菜来到店门口,就有员工招呼我们。

鲍鱼、扇贝、带子等可以蒜蓉蒸,也可煮粥,皮皮虾我们选了最经典的椒盐做法,海胆则选择了蒸蛋的做法。瓠瓜这里没有炒小虾米的做法,但用虾干来代替也不错。

海鲜加工是按斤算,部分贝类按个头算,如果能让卖海鲜店家帮你处理好再带走,会更省钱。

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当然,离奇的是,蔬菜的加工费比蔬菜本身都贵,七块的瓠瓜加工费要十几块,所以直接在老班长点蔬菜也不错。

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除了海鲜代加工外,这里也有很多炒菜可以直接点。

我们把提前踩点时吃到的神仙辣子鸡点了;粉丝Suki大哥则选了鱼香茄子,说海南这边能把鱼香味做得很浓郁,没想到在当天点的所有菜里,它拔得了头筹。

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在正式吃饭前,大家记得先去调个海南特色酸辣味酱料,比较具备灵魂的是蒜油、海南黄灯笼辣椒酱

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以及这边都是不咋用醋的,酸味靠青柠来凑,味道很清爽。

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这次我们4人一共吃了8个菜 + 4个椰子,总共花费490元,也就是人均122.5元,作为海鲜大餐,很划算了。

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先从那盘神仙辣子鸡开始说起

其实大家可能会纳闷,为啥要在海南文昌吃这么一道川菜呢?文昌最有名的是文昌鸡,而一般文昌鸡都是做成白切鸡,或者椰子鸡。

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但这盘辣子鸡很特别,它竟然是用四川的做法炒文昌鸡,吃完后我们一致觉得比本地白切做法的口感更胜一筹

辣子鸡刚上来的时候,大盘的红辣椒就让我们被动“提神”了,夹上一块鸡块,鸡肉鲜嫩弹牙,没错就是文昌鸡的口感

如此大盘的辣子鸡,我们三人没多久就吃完了,甚至都封它为目前吃到过最好吃的辣子鸡。

要知道,土豆嘴巴放在整个编辑部是很刁的,能让他夸出来挺不容易。

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想让粉丝也能尝到这份美味,第二次我们又点了它。

菜上来的时候,我们全部惊呆了,大面积的红色去哪里了?怎么只有可怜的几颗辣椒,满眼全是鸡肉,而且鸡肉看起来干干的。

(当时我内心的OS是:从未见过辣椒给得如此抠门的辣子鸡,后悔当时没拍下照)

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我们找服务员来反馈说和我们上次吃得完全不同,结果拿去后厨重新加工后再端上来,只是多了一点辣椒,整盘菜看起来还是很寡淡。

此时林林掏出手机开始理论:“我们前两天吃到的辣子鸡是酱紫的,这和这,完全两个菜嘛。”

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*第一次来吃,林林拍下的辣子鸡

询问后才得知换了个厨师炒,店员让原来做辣子鸡的厨师重新做后,第三次上桌,它终于正常了!

你一块我一块,没几分钟盘子里的辣子鸡就空空如野。所以uu们如果要点这道菜,记得和店员沟通,指定那个会做大面积红色版辣子鸡的厨师炒。

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蒸带子

蒸带子两次的味道都发挥都还不错,第一次更胜一筹。得益于原材料很鲜,用很简单的蒜蓉粉丝蒸法,就能把它的鲜味激发出来。带子伴着香喷喷的蒜与滑软的粉丝入口,感觉鲜味从味蕾出发,直击天灵盖了。带子的口感也弹弹的,有些嚼劲。

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我们头回来只一人点了一个,发现意犹未尽,第二次安排了每人两个,味蕾摄入的鲜度刚刚好。

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鱼香茄子煲

让我比较震惊的是,我一直以为鱼香茄子煲是属于鲁菜,没想到它是粤菜,海南这边也会做。这道菜在江浙沪一般没啥鱼味,但在老班长,我吃到到淡淡的鱼鲜味,咸咸的小鱼干在煲中到处可见。

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被切成长条的茄子口感也十分软烂,虽有点小油,但又鲜又甜的味道还是会让人很有记忆度。

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皮皮虾

皮皮虾这次用的是椒盐的做法,个人感觉这里的皮皮虾个头没我在宁波吃的大(宁波卖的是山东虾菇),当然也和季节相关,皮皮虾一年中最肥嫩的时间是4-6月。

但好在肉质不错,炸过再撒椒盐的做法让外壳足够脆,虾中的水分也保持得很足。

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吃虾菇的时候,经小伙伴提醒说其实可以带壳一起咬,再吸里面的肉质,实测这种吃法挺不错。

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瓠瓜炒虾干

吃完了稍油腻的皮皮虾,再来几口清爽的瓠瓜刚刚好。瓠瓜中放了虾干,清爽之中带着鲜味,加的葱段很大程度上提升了它的香气。

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第二次同样的瓠瓜,还是没有做出第一次的鲜,不过大家还是光盘了(可见第一次来的时候是有多好吃)。

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花螺

花螺端上来的时候色泽还是蛮诱人的,需要自己用牙签吧里面的肉挑出来。爆炒后的花螺口感比较爽脆,多吃几颗也不会觉得腻。

林林觉得比花螺更好吃的是配菜,洋葱、芹菜都炒得很香,这盘到最后也有光盘。

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花螺我个人觉得还是一般东海海鲜里的醉花螺,或开水煮后蘸酱油吃的做法比较美味。

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鳗鱼

鳗鱼我们选了清蒸的做法,它被切成了小段,下面点着荷叶,上面加入了特调酱汁蒸,整个卖相看着挺馋人。

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肉质整体是很嫩的,但鱼的中间部分有点微微柴。鳗鱼的最佳赏味时间其实是夏天,夏天鳗鱼脂肪比例相对合适,不会过于油腻,又不会肉太柴。

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海胆蒸蛋

海胆的个头挺大的,而且仅仅4块一个。但它并不是我之前见到的那种长着长长黑刺的海胆。

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端上来的个头也很大,鸡蛋吸收了海胆本身的鲜甜,越吃到后面海鲜味越浓郁。

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不过缺点是我觉得蛋蒸得有点老了,不够滑嫩。

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除了海鲜与小炒,老班长还有一些美食周边,比如椰子冻、椰子糕、椰肉米饭……看着挺诱人的,不过我们没尝试。

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门口还有个卖椰子的大哥,但这里的椰子比远处更贵,卖10块一个,味道其实没差,这里买就是图个近(毕竟海南椰子端在手上真的很重)。

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总结一下我们发现这家店发挥不太稳定,第一次我们吃到惊为天人,第二次的辣子鸡则遭遇了大乌龙。

而且大家最好6点以后再来,太早来也是等着。有的厨师6点以后才来上班,比如那位炒辣子鸡厉害的师傅就是。

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另外服务也不太稳定,头回来没过多久就上菜了,吃光一盘上菜一盘,这个节奏我们吃的很开心。

没想到带粉丝来的时候竟然上菜节奏持续了一个多小时,催促两次才有效果。猜测那天是火箭发射日,文昌游客多,所以生意爆好,会有点承接不过来,平日去会好很多。

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附近一家超好吃的面筋店

再安利一家附近的面筋店,位置在高隆湾海鲜市场靠海那排的商户最左侧。它门口一直排着小队伍,从点上面筋到吃到嘴里大概需要5分钟。

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妹想到的是,店长一说话东北口音就暴露了,我们林林又寻得一枚老乡。海南,真东北第四省。

这里的烤面筋不仅色相诱人,师傅烤得也很仔细。他慢慢等待软软的面筋表面烤得有点香脆时,在合适的时机撒上调味粉。

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我和林林各吃了一串,一直觉得是目前吃过面筋里天花板水平的。

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最后还是想夸夸文昌,这里的海真的完全不输三亚。

火箭发射日当天天气很好,看完火箭发射后,我们去酒店附近的淇水湾沙滩走了走,这里海是透明的玻璃蓝,颜值完全不输三亚,甚至堪比东南亚。

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而且我们竟然嘴里说出了:“这不是马尔代夫吧”,话虽听起来有点夸张,但其实就想告诉大家:文昌的海太太太值得看了!

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所以如果你的目的是去海南看海,吃点好吃的,那真的不必去人扎堆的三亚,我觉得文昌完全能满足美食与看海这两大需求。

而且从海口坐高铁过去,只需要十几分钟就能到文昌站。高铁站就在海口美兰机场旁边,辗转起来很方便。

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最近海南也不是很太平,大家可以等到疫情防控住了以后再出发。3-5月是淡季,机票酒店也会更加划算。

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