立冬前后，毛豆还有最后一茬，这样炒软糯鲜香入味好吃，抓紧吃吧。
时间过得真快，再过几天就要立冬了，过了立冬，就意味着冬天真的不远了。这个季节，很多美味的蔬菜也进入尾声了，这些应季蔬菜，差不多还有最后一茬了，我们不可错过呀。在这些时令美食中，不乏营养丰富，蛋白质含量极高，能提高人体免疫力的品种，比如毛豆，茭白等等。毛豆可以做出好多菜肴，就像煮毛豆，就是一款有名的下酒小菜，还有我们这里的特色毛豆干，也非常好吃，这个季节几乎家家都会晒上一大袋，存起来放到新年吃，毛豆也可以搭配很多食材一起炒制，可以烧鱼，可以炒肉，可以炖螃蟹，都非常好吃，不知道大家有没有另外的搭配。
这几天，因为毛豆已经不多了，所以价格比前几天高了一点，但还是比较便宜，4块一斤，大家都可以承受。别看毛豆价格不贵，但它的营养却很高，毛豆中含有大量的蛋白质，还有一些维生素b族和大量的膳食纤维，可以有效的补充人体所需要的微量元素，增强身体的免疫力，每天吃一点毛豆，对身体有很多的好处。今天给大家分享一道清炒毛豆子，这道菜虽然没有搭配其他食材，但是同样的鲜香软糯，好吃极了，我家基本上隔天就要吃一次，真的是价廉物美，清爽可口。立冬前后，大家抓紧吃吧，再不吃，此菜就过时了。
清炒毛豆子虽然很简单，但是要炒出的毛豆子软糯鲜香，入味好吃，也是有小窍门的。一起来看操作步骤。
菜名 【清炒毛豆子】
主要食材：毛豆子1盘。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，味椒盐半勺，香葱1颗，鸡精少许。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 剥毛豆子，新鲜的毛豆洗干净，然后控干水分，然后剥出毛豆子，这样剥好毛豆子就不用再清洗，因为洗过的毛豆子没有了上面一层嫩膜，炒制后就不鲜嫩了。这是关键的一步。
第二步 炒制，炒锅预热，加入2勺食用油，油热后倒入毛豆子翻炒均匀，翻炒至毛豆子变色，然后加入适量清水。
第三步 加入调料，加入清水后，接着加入食盐1勺，味椒盐半勺，这时候加入调料，可以使毛豆入味好吃。这也是小窍门之一。然后大火烧开，转小火焖煮5分钟，然后再转大火烧开，这时候的汤水已经基本烧干了，接着加入葱花。
第四步 加入鸡精，加入葱花后的毛豆子，更加香味浓郁，然后再加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。
第五步 出锅，这样炒出来的毛豆子，鲜嫩入味，特别下饭，我最喜欢吃的就是那层嫩膜，咸香入味太好吃了。
第六步 成品图，立冬前后，再不吃此菜就过时了，软糯鲜香营养高，我家隔天吃一次。
—-《温馨小提示》—-
1 吃毛豆时一定要将毛豆煮熟，还要避免和烧烤以及凉啤酒一起服用，否则是会引起腹泻发生的。
2 毛豆好吃，但一次性不可多吃，可能会引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
3 毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
