4种好吃的家常烙饼的做法，外酥里软层次多，学会都可以开店了
葱花饼
== 所需食材 ==
面粉300克，葱1颗，温开水，盐，油各适量。
== 制作方法 ==
第一步：取300克面粉放入盆中，慢慢加入温开水，同时用筷子搅拌均匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜静置饧面30分钟。
第二步：把饧好的面团均匀的分成大小合适的小剂子，用擀面杖擀成薄一点的饼。
第三步：在擀好的饼上倒一点花生油，用刷子将油涂抹均匀，然后撒上切好的葱花，撒上适量的盐。
第四步：将饼从一边开始卷起，卷成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。
第五步：将圆形的饼坯用手压扁，然后用擀面杖擀成薄饼。
第六步：电饼铛预热，在底部刷一层油，放入擀好的面饼，烙至两面金黄。
萝卜丝饼
== 所需食材 ==
面粉（高筋）500克，白萝卜1个，虾皮1把，葱1颗，姜1块，食用油、香油、盐、糖、胡椒粉各适量
== 制作方法 ==
第一步：白萝卜洗净，用擦丝器擦成萝卜丝；葱、姜切碎成葱姜末。
第二步：锅中烧水，把萝卜丝焯水，然后捞出，挤出水分放入碗中。
第三步：把葱、姜末放入萝卜丝碗中，加入香油、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀入味。
第四步：面粉中加入适量清水，把面和成偏软的面团。然后用保鲜膜覆盖，静置饧面30分钟。
第五步：拿出饧发好的面团，分成大小均匀的剂子，剂子的大小自己掌握。
第六步：将小剂子擀成厚薄均匀的长方形，放入盘中，加油浸泡10分钟，油只需没过面就可以。
第七步：把浸泡完好的剂子放在面板上，用擀面杖擀成很薄的长面皮，在靠近自己一端的面皮上放入调好的萝卜丝馅料。
第七步：用面皮包住馅料，沿对角线向上卷，先左后右交错着卷。
第八步：全部卷完后，把卷好的饼坯立起来，用手压扁。
第九步：平底锅中放少量食用油，放入饼坯，全程小火煎制。
第十步：煎至两面金黄即可出锅。
手抓饼
== 所需食材 ==
高筋面粉，食用油，盐，温开水。
== 制作方法 ==
第一步：碗中倒入50左右的温开水，放入半勺盐，待盐融化后开始和面。
第二步：将和好的面团用保鲜膜覆盖，静置30分钟饧面。
第三步：在揉面垫抹上一层油，将饧好的面团分成小剂子，拿出一个剂子在揉面垫上擀成长条形。
第四步：将20克的面粉加入30克的油，和成油酥，然后把油酥均匀的涂抹在长方形的面皮上。
第五步：将面皮对折后从中间切开，将切开的两半面皮分别拉长，然后再合在一起。
第六步：把面皮从一头开始卷起，卷好后用手压扁，然后再擀成薄饼。
第七步：电饼铛预热，刷油，放入擀好的面饼，待面饼烙熟后用筷子轻轻的抖两下，就成为松软酥脆的手抓饼了。
酱香饼
== 所需食材 ==
面粉，葱花，熟芝麻，郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，孜然粉，花椒，八角、淀粉，油，开水，凉水。
== 制作方法 ==
第一步：和面时先加开水，再加凉水，把面和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。
第二步：锅中烧油，加入花椒，八角炒出香味，捞出花椒和八角，留料油备用。
第三步：另起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入1勺甜面酱，1勺蒜蓉辣酱，大火炒香。
第四步：加入200ml凉开水，大火煮开，加入芝麻、糖、孜然粉，然后用适量水淀粉勾芡，改小火煮至料汁微稠。
第五步：把饧好的面取出，擀成大饼，在饼上刷上一层炒制好的料油，均匀的撒上花椒面。
第六步：将大饼从边处往中心折叠，叠成正方形，然后用手整形成像包子一样的圆形。
第七步：把圆形饼坯擀成比电饼铛小一点的圆饼，电饼铛预热刷油，把饼放入电饼铛。
第八步：饼烙至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上葱花，即可出锅。
烙饼是中国的传统面食，深受人们的喜爱。尤其是在寒冷的冬天，一张刚出锅的烙饼，热腾腾，香喷喷，一口咬下去，满满的都是鲜香和温暖。
