每次到了快过年的时候，我们家都会准备腌制腊肉了，因为全家人都喜欢吃，而且腊肉的做法也很简单，自己在家里也能够做，外面买的腊肉，总感觉不干净，而且吃起来也不放心，还是自己在家里做比较好，经过这么多年制作腊肉的经验，这种“快速”腌制“腊肉”的方法是最好用的，很多人都以为腌制腊肉的时候，只需要放盐就可以了，其实不只是要放盐，还要记住这三个小妙招，做出来的腊肉就算是放一年都不会坏，一起来看一下吧！
每年过年之前，我妈都会做很多的腊肉，除了我们自己家人喜欢吃以外，还会送给亲朋好友，尤其是送给领导，特别合适，比送那些整箱的礼品更加受欢迎，现在正是腌制腊肉的时候，你们也可以尝试做一些，而且方法是很简单的，看一遍就会了。
首先就是准备好五花肉，最好是那种肥瘦相间的肉，第一个小妙招，一定要记清楚，就是买回来之后不要用水清洗，用抹布抹一遍就可以了，这就是第一个小妙招，因为有水分的话，腌制出来的腊肉是很容易坏掉的，不过要用刀把肉皮刮干净，切记不要洗，这个是很关键的。
还有就是把盐放在锅里炒一下，炒盐的时候在里面放入一些八角，茴香，花椒这些香料，做出来的腊肉会更加好吃，不要傻傻的，只知道放盐，这就是第二个小妙招了，不过把盐炒好以后不要立即使用，需要把它们放凉了以后才能开始腌制，腌制出来的腊肉还带一些香料的味道，想想也知道很好吃。
第三个小妙招就是在风干之前需要把五花肉腌制一下，腌制的时候，先在盆底放一层盐，然后把五花肉放进去，把炒好的盐均匀的抹在五花肉上面，然后再撒一层盐，这样依次把所有的五花肉都抹均匀了，腌制个四天，就可以把它们挂起来风干了，基本上一个月以后就可以吃了，你喜欢吃腊肉吗？
