近日小孩，从国外回来，回到家里她说：“我从国外刚学会了戚风蛋糕的做法，她连忙问：妈妈我出国前买的面粉放在哪？”我说都两年多了早就把它扔掉了，小孩生气地说：“妈妈怎么能乱扔我的东西，我还要用的呢，难道面粉会过期吗？”我详细向她解释到，面粉不但会过期，保存不好还会变质，吃了用已经变质面粉做的食品，还有可能出现肚子痛、腹泻等情况。
下面就来了解有关面粉保质期的小知识，用一张图来告诉你各种面粉的保质期限，让大家清清楚楚，不要误用了变质的面粉避免食物中毒，对身体健康造成不良影响，搞懂了别再乱用了。
1、面粉为什么会变质
面粉在我们日常生活中最常用的食物之一，通常我们一次都会买得比较多，在我们普遍的印象中面粉好像并没有过期的说法，但是面粉确实会过期。
包装袋出售的面粉中都会注明保质期，说明了供应商建议在此保质期之内使用，面粉在保质期内无论做出什么样的食品味道口感都是最佳的。过了这个最佳的保质期，面粉没有任何变质的迹象，是否仍然可以使用？怎样才能避免面粉过快出现了变质，下面就给出解决方案。
2、面粉的保质期多长
市面上出售的面粉种类繁多，有散装和包装的，又分为高筋、中筋、低筋面粉等。还有面包粉、蛋糕粉、糕点粉、自发面粉、全麦面粉等，每一种面粉的保质期限都不尽相同，包装上印有的执行标准号为：GB/T 1355为无添加剂面粉，等级一等、二等表示加工精度和灰分含量颗粒粗细度，一等相对于二等更细腻。
因为每种面粉所含有的成分不同，而保质期限也有所不同，比如，从包装配料表中的成分来看，全麦面粉比精制面粉更多的脂肪，而没有麸质的面粉脂肪含量则会更高，因此在使用这些面粉会更快变质。家里的面粉打开包袋后没有使用完，面粉没有再次封存好，暴露在空气中就会氧化开始缓慢变质。
3、一图看懂各种面粉的使用期
以下是按照大部分面粉包装袋标示的保质日期，结合实际的使用经验，通常情况下各种面粉的使用期限见附图，如果通过低温保存比如放入冰箱冷藏保存，则可以延长使用时间。
全麦面粉 3至6个月、通用面粉 12个月、面包粉 4至6个月、自发粉 4 到 6 个月、蛋糕粉 6至12个月、糕点粉 6至12个月。
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面粉种类 |
使用期限 |
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全麦面粉 |
3至6个月 |
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通用面粉 |
12个月 |
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面包粉 |
4至6个月 |
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自发粉 |
4 到 6 个月 |
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蛋糕粉 |
6至12个月 |
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糕点粉 |
6至12个月 |
4、面粉变质的特征
面粉的正常颜色为乳白色或微黄色，质地光滑细腻、干爽、味道有一种淡的麦香味。可能会出现结块，但是用手接触到面粉时马上就会散开出来，这就样属于正常范围。
如果面粉呈灰白色或黄色，而且结成难以散开的块状那是受潮湿的影响结块，闻起来有霉味、发酸的难闻异味，说明面粉已经变质了，这样的面粉不能用了，这时应该把面粉扔掉。面粉长虫后面粉中会出现黑色斑点，说明有昆虫、蟑螂等侵食过的迹象，即使没有出现霉变，为了安全起见还是不用为妙。
5、过期的面粉还能用吗
面粉过了保质期，没有出现任何变质的情况下到底还能不能用？在面粉包装里注明的保质期限内，如果过期时间不长应该可以使用，但不建议使用过期面粉，因为过期面粉做出的食品香味、质地都没有保质期限内的面粉好。当你用自发面粉、蛋糕粉时，过了保质期就会发酵不起来。
6、家庭如何正确储存面粉
如何正确储存面粉，每次购买面粉的份量不要太多足够用即可，尽量避免大批量储存。
确实有过多的面粉时候，将面粉存入密闭的容器中，置于阴凉干燥的地方，不要让面粉长时间接触到空气中，以免导致细菌感染发霉。
面粉在较低的温度储存则保质期更长，通用面粉放在20摄氏度的温度可保存一年左右，放在4摄氏度的冰箱冷藏保存，则可以存更长时间不会出现变质。
如果有一大袋面粉一时之间用不完，可以把面粉放入冰箱里冷藏保存，这样就不用担心面粉过早变质用不了扔掉，造成不必要的浪费。
面粉最怕高温、潮湿的环境保存，保存不当就会发霉、生虫，所以保存面粉的容器要密封好。
