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8月底的时候,在小区团购了10斤南方高山紫秋葡萄,准备自制葡萄酒。
高山紫秋葡萄也叫高山野葡萄,它是湖南麻阳的一种野生的刺葡萄,这种葡萄水份少,个小,果皮厚,颜色比一般的葡萄紫色更深一些。外观美丽,蓝黑色,果粉厚,成熟一致,上色一致,果粒紧凑整齐,不裂果,不掉粒,果皮稍厚,特别适合长途运输。
含糖量高,蜂蜜香味浓郁。高山葡萄不但鲜食品质好,而且酿酒品质也属一流,是南方各葡萄酒厂酿制高档葡萄酒的首选原料。
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这次我们就用这种高山野葡萄来自制一些葡萄酒。
虽然很久之前就看过一些专家反对大家自制葡萄酒的文章,但是我还是抱着好玩的心态自己动手做。再说,我以前喝过自制的葡萄酒,也没有出现中毒的情况啊。
再说,我自制成酒后,也是每次只喝一点点,不过度,应该没有事的。在我们郴州,每年7、8月收葡萄的时候,也会自己制作葡萄酒。今天我就来教大家自制葡萄酒的郴州做法!
准备食材:
葡萄、黄冰糖
制作工具:
保鲜膜、密封罐
制作步骤:
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1、买回来的高山紫葡萄,挑选出烂的,清洗干净,晾干水份(放通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒)
2、一颗颗的葡萄摘下来,用手把葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,放在密封罐里面,放一层葡萄放一层冰糖。
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3、冰糖一般加10-20%,我加的是10%。不想最后甜到发腻。
4、装瓶的最上面,再放点冰糖碎。加盖发酵。注意装瓶的时候不要太满,最好不要超过容器的80%。
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5、加盖,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。但也不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。
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6、在发酵的过程中,观察它们每天的变化,过几天开盖放一下气。7、初次发酵1个月后,用纱布过滤。过滤后的酒,颜色鲜艳,深紫色,非常的漂亮。
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8、过滤的酒再放入密封罐发酵1个月,酒色清亮。就可以喝了。
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葡萄酒的保健作用:
1、是现代职业女性美容养颜的最好饮料;
2、降低血脂,减少心血管疾病,是血管的清道夫;
3、是人际交往中最适合喝的酒类,对身体没有任何影响,长寿百岁。
喜欢喝自制葡萄酒的朋友,现在葡萄还没有下架,买点秋葡萄自制葡萄酒吧。