淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，在烹饪中都有啥用?看完后明白了。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们平时在网上看到一些美食类的文章，或者美食类的视频，都会出现什么淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，等这一类的粉类食材。搞得我们总是一头雾水，傻傻的分不清楚，这些粉到底都是干啥用的。

所以今天我江一舟，就把淀粉，生粉，地瓜粉，成粉等这4种常用的粉类，各自适合做什么菜，各自的用处分享给你，感兴趣的朋友，你给我往下看吧。

一、淀粉，

淀粉一般指的就是玉米淀粉，玉米淀粉多用于拍粉使用，你比如说炸个茄子，炸个带鱼，炸个小黄花鱼，拍的都是淀粉，淀粉炸完之后，口感酥脆，不容易回软，接下来就把好吃的干炸带鱼做法分享给你。

带鱼处理干净后，改上细小的花刀，然后每隔五厘米切成段，放葱姜丝，精盐，胡椒粉，料酒，抓拌均匀，腌制五分钟，

五分钟后挑去多余的调料，控干水分，撒上一层玉米淀粉拍匀，锅里多来点油，油温六成热，把带鱼下锅，中火炸至金黄酥脆，就可以捞出来吃啦，玉米淀粉就这样用，看完明白了吗？

二、生粉。

生粉指的就是土豆淀粉，也叫做马铃薯淀粉，生粉的口感细腻，最适合用来给菜肴勾芡了，你比如说，不太容易入味的的蒜苔豆角，都需要勾点芡，还有一些爆炒类的菜肴，比如爆炒腰花。爆炒鸡杂这类菜肴，都需要勾芡，接下来就把好吃的蒜苔炒肉丝做法分享给你。

用这个生粉勾芡啊呢，一定要一勺生粉，放上一勺清水搅拌均匀，给他做成湿淀粉，这样够勾芡的效果才好呢，接着把蒜苔切段，五花肉切成肉丝，

接着把锅烧热来点油，五花肉下锅，炒至变色出油后，放八角葱姜蒜干辣椒炒香，炒香之后把蒜苔下锅，放上点生抽，放上一勺盐，再来一勺鸡精和味精，大火翻炒一分钟，

翻炒均匀之后，淋点水淀粉勾芡，勾好之后，淋点香油，就可以出锅装盘吃啦，这样蒜苔肉丝更入味，更好吃，怎么样，看完后明白了吗？

地瓜粉一般为较大的颗粒状，最适合用来给一些菜肴挂糊，比如说炸个小酥肉，做个糖醋鲤鱼，用地瓜淀粉挂糊，口感特别酥脆特别香，接下来就把好吃的干炸小酥肉做，法分享给你。

里脊切成手指粗的条，放在碗中，放上一勺盐，再来点葱姜丝，来点胡椒粉，再放点料酒，抓匀腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，控干水分放在碗中，放上两勺地瓜粉，加入适量清水，搅匀成面糊，让肉条均匀的挂满面糊，

接着把锅烧热多来点油，油温六成热，把酥肉挨个下锅，炸至金黄酥脆后，就可以捞出来啦，蘸着点椒盐或者番茄酱吃，格外的美味，怎么样，看完后您明白了吗？

澄粉呢，又被称为小麦淀粉，他的特点就是，口感筋道，做熟之后呈透明状，所以特别适合做一些水蒸饺，水晶包子，这类有特色的菜肴，

不过澄粉的价格也是最贵的，咱们在家里也根本用不到，如果特别喜欢吃水晶蒸饺，水晶包子的朋友啊，可以试着买一点，做一做怎么样，看完后你明白了吗？