黄瓜简介
黄瓜，葫芦科甜瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
食材
主料
黄瓜 1根
辅料
芝麻油 适量
生抽 5g
花生 适量
蒜 1瓣
白糖 1g
老干妈辣椒酱 少许
香醋 5g
鸡精 1g
盐 1g
拍黄瓜的做法步骤
1、准备好材料。
2、锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒。
3、等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。
4、刚好在煮饭时间，就用了淘米水来清洗黄瓜。
5、洗净的黄瓜放在案板上，用刀拍开，切小块。
6、拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。
7、蒜切末，花生用刀碾碎。
8、腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。
拍黄瓜的做法技巧
1.吃花生要连红皮一起吃，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。
2.用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ，能洗掉蔬菜表面残留的农药。
3.关火后，用锅的余热来翻炒花生；炒过头的花生会变苦。
黄瓜的营养价值
营养成分：营养元素含量(每100克)
水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C 2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A 5微克、维生素E 0.03毫克、维生素D（D2+D3） 0微克、维生素K 16.4微克、饱和脂肪酸 0.037克、单不饱和脂肪酸 0.005克、多不饱和脂肪酸 0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。
