每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。
用料
- 前腿肉 1000g
- 鲮鱼滑 200g
- 干香菇 适量
- 红薯粉 200g
- 盐 20克
做法步骤
1、猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎
2、鲮鱼滑
3、将香菇泡发，切碎
4、猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉
5、做成肉丸
6、豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。
7、肉丸上锅蒸20-30分钟
8、酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟
9、香菇猪肉丸和酿豆腐做好了
