秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。
用料
- 扒皮鱼 1条
- 葱 1段
- 姜 1块
- 小米辣 3个
- 蒜 6瓣
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 2克
做法步骤
1、准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。
2、扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。
3、先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
4、锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜,姜丝，小米辣。
5、倒入一勺味达美臻品料酒去腥。
6、倒入适量温水，倒入一勺味达美臻品特级生抽。
7、倒入一勺6月鲜红烧酱油上色。
8、加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
9、加入一勺白糖。
10、加入两克盐。
11、炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。
12、收汤汁剩少许盛出装盘。
13、特别鲜美！
小贴士
扒皮鱼扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
