冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。
主料
排骨400克、冬瓜250克
辅料
姜片3克、料酒1勺、香菜10克、盐1勺
调味技巧
排骨搭配冬瓜煮汤，好喝是好喝，喜欢吃香菜的，加点进去，汤就更美味了。
做法
1 排骨洗净，斩成5厘米长的段，在清水中淘洗浸泡2次，每次10分钟。
2 排骨浸泡好后，捞入冷水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸。
3 煮沸后转小火，用勺子撇去浮沫，直到不再产生浮沫，然后关火。
4 将排骨转入砂锅中，再倒入刚刚焯排骨的汤，小火煮1小时。
5 冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成2厘米见方的块；香菜洗净、切段。
6 1小时后，砂锅中放入冬瓜，中火炖15分钟。
7 最后加入香菜段，再加盐调味即可。
烹饪秘籍
冬瓜的水分比较多，而且容易成熟，不需要炖很久，不然会影响汤品的美观和味道。
加过香菜的冬瓜会更加出味，不会特别寡淡。
