具体做法请看我们的操作：
准备花蛤一斤左右，放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐和几滴香油，用手搅拌化开，放在一边浸泡两个小时，让花蛤吐净泥沙。
两个小时过后，把花蛤倒入漏勺中，用水再冲洗一遍放入盆中。
锅内烧水，等水烧开后，把滚水冲入花甲的盆中，这一步既能起到清洁的作用，也能减少花蛤在锅中的烹饪时间。
把花蛤浸泡三分钟左右，倒入漏勺中控水，再次用清水淘洗干净，沥干水分以后，放入盆中备用。
准备大蒜两粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一块拍扁，切成姜末，红泡椒两个切碎，一起放入盆中，再抓入几粒花椒备用。
准备香菜一小把，切成段，放入小盆中。
炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以后。
倒入花蛤，快速翻炒片刻，加入料酒10克从锅边淋入，利用锅气的蒸发带走花蛤的腥味，再加入生抽10克调味。
加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，加入辣鲜露5克，翻炒化开，再继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。
然后倒入香菜段，快速翻匀以后，即可关火起锅装盘。
好了，这道风味独特,香辣爽口的香辣花甲（花蛤）就做好了，做法简单易学，学会了就不用去外面吃了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：花甲，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，香菜
调料：食盐，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，辣鲜露，香油，生抽，水淀粉
