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分享牛上脑的三种做法, 难得买一次牛上脑,怎么吃好呢?

56次浏览     发布时间:2023-06-29 15:30:52    

如果你是个喜欢吃牛肉的小伙伴,

有机会不妨试试牛上脑,

也就是牛脖子后面那一块儿,

食髓知味后,再试试澳版和牛。

就好像咱们群里聊的菠萝和凤梨的区别一样,

即便是同一个物种,对生物学家来说,

严谨的一致,而对吃货来说,

还是有天壤之别的。

一块牛霖或者一块牛上脑,抛掉腌制环节,

口感上绝对让你一嚼高下。

不要总是因为不够嫩,

而觉得自己和饭店的手艺天壤之别,

或许在食材的选择上,就已经走错了方向。

跟牛霖比起来,牛上脑真心不错,

但做牛排的话,还是差了一点,

我还是比较喜欢当烤肉吃。

香煎牛上脑

Chef:土豆

主材:牛上脑

辅材:黄油、黑胡椒粉、盐

烹饪时间:10分钟

Step1

肉片用厨房纸吸去水分(血水)

平底锅融化黄油

Step2

温度高一点下锅,瞬间锁住肉汁

Step3

微焦翻面,黑胡椒粉

少许盐

Step4

切片即食,或者

继续做个番茄料理

Step5

为了不那么单调,番茄十字刀

开水伺候

Step6

煎肉的余油炒番茄块

Step7

炒出酱汁

Step8

加开水继续熬

Step9

汤汁够浓郁,放入煎好的牛上脑,简单调味即可

之前也没有自己烹饪过牛上脑,

但感觉番茄和它挺配的,

完全吃烤肉还是有点干。

肉质超嫩,是真的棒。

唯一的缺憾是没有种迷迭香等香料,

家里也没有备黑胡椒粒,

天然香料的加持,一定会更棒。

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