食材
牛里脊150g、黄萝卜35g、蛋清1个
葱姜水30-35g、玉米淀粉20g
步骤
牛肉清洗干净切成小块，用清水浸泡出血水，这样可以有效去除腥味。
牛肉丸最好选用牛里脊肉，里脊部分的蛋白质、血红素铁含量较高，而且纤维素和筋膜较少，更容易咀嚼和消化。
将牛肉、萝卜、蛋清倒入料理机中。
根据搅打情况，少量多次加入葱姜水。
启动料理机，将牛肉均匀打散成肉泥。
搅打好的牛肉泥倒入碗中，加入玉米淀粉，顺着一个搅拌均匀至上劲。
想要偷懒的也可以直接放入料理机中，和肉泥再一起搅打一次。
完成的肉泥会整块粘在一起不掉落就可以了。
将牛肉泥转移到裱花袋中。
烧一锅清水，小火保持水微开状态。
一手抓着裱花袋挤出丸子，另一只手用筷子辅助放入锅中。
筷子可以提前在锅中烫一下，这样可以起到防粘的作用。
丸子入锅后不会散开，会自己成型。
所有丸子全部放入锅中后大火煮开，煮至肉丸浮起打去浮沫。
转小火再煮5分钟。
自己做的丸子的大小肯定有所区别，所以可以煮久一点，确保丸子完全熟透。
捞出丸子，洗去浮沫。
再浸泡凉水，这样牛肉丸会更加Q弹。
晾干水份，好吃的牛肉丸就做好啦。
牛肉丸可以一次多做几个，沥干后放入保鲜盒或保鲜袋里放进冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。
完全冷却后牛肉丸颜色会变深，添加不同蔬菜做出来的牛肉丸颜色也会有所区别。
软嫩又有点Q弹的口感
