一、浸泡种子
挑选好种子之后，要将种子浸泡在40-55℃的环境中，5-6个小时，然后取出晾晒。再用硫酸铜、硫酸锌等微量元素组成的浸种剂，将种子浸泡7-8小时。这样做可以提高辣椒的产量，促进其早熟。
在此过程中也可以添加磷酸三钠、氢氧化钠等物质对种子进行消毒。泡好后，就可以把它捞出来洗干净，然后再进行催芽处理。
二、催芽方法
催芽的方式有两种：
1、普通的催芽法
浸泡过的种子用清水反复冲洗，去掉辣椒的味道，然后用布包裹起来，放在盆子里，然后用湿的纱布盖住。最好是在28-30℃的环境下进行催芽，一天用温水冲洗两次，4-5天左右就能发芽。
2、变温催芽法
温度对辣椒发芽的影响十分大，辣椒种子的发芽温度一般在25~35℃左右，但恒温条件下会使种子发芽不整齐，因此一般采用高温和低温交替的方法进行催芽。
用湿布把种子包起来，每天的温度要控制在28-30度之间，持续16-18个小时。要使种子受热均匀，就需要每天翻动、搓洗大约2次，待种子发芽的差不多后，将其置于10℃的环境中进行低温锻炼。
三、催芽的要点
辣椒的催芽对氧的要求很高，必须加强纱布的透气性，确保空气中的氧含量大于10%，不然就不容易发芽。
根据辣椒种子数量的不同，可以选择不同的催芽工具，培养箱、催芽室、催芽床是最常见的三种培养工具。
