芒果布丁
【用 料】牛奶 130克 水 20克 芒果肉 200克 芒果丁（装饰） 适量 吉利丁粉 10克 白砂糖 25克 淡奶油 150克
【做 法】
1、芒果对半切开，在果肉上划十字刀，取下果肉待用。
2、先取7克吉利丁粉放入小碗中，倒入30克纯牛奶。
3、小碗隔水加热，搅拌至吉利丁粉完全溶解。
4、取150克芒果肉和约100克的牛奶放进料理机，打成芒果泥。
5、把融化的吉利丁粉和芒果泥混合，搅拌均匀至无颗粒状态。
6、150克淡奶油中加入25克白砂糖，用电动打蛋器打至六、七分发，略有流动性即可。
7、把打发的淡奶油混合到芒果泥中，搅拌均匀。
8、把奶油芒果糊倒入的玻璃碗中，每个小碗中都放入些许芒果粒，这样布丁的口感更好，然后放入冰箱冷藏定型。
9、再取50克芒果泥，加入约20克的水，用料理机打成芒果泥。把剩下的3克吉利丁加入适量清水，隔热水不停搅拌至融化。然后将芒果泥和吉利丁溶液混合均匀。
10、接着把芒果泥吉利丁混合液倒在玻璃碗的最上层，薄薄一层做成淋面，再次放入冰箱冷藏至凝固。
【啰嗦几句】
1、吉利丁粉和吉利丁片可以相互替代，相同重量的吉利丁粉和吉利丁片的凝固力相同。
2、吉利丁粉加水溶解，水一般是吉利丁粉重量的3-6倍。
3、芒果含糖量很高，不宜过量食用，会引起上火。
