“吃面多喝汤，胜似开药方”，这句话流传了这么多年，说明吃面要喝汤，喝汤对身体好。大家在日常生活中是不是也经常觉得，吃面要喝汤，不喝汤就感觉不顺畅，少了些许滋味。广为流传这么久的话还是有原因的，喝汤不仅有利于食物更好地消化，而且很暖胃，肠胃不好的多喝汤补一补。
汤品主要用在制作的汤面上，比如臊子面、鸡汤面…每一天早上都要把当天所用的汤品全部调制出来，为了更好更有效率地去调制，高记陕西面馆先把汤品底料统一制出来，用时再去和高汤调和兑味
- 高汤熬制：
- 鸡架、猪大骨、大葱、姜、水
- 注：所有产品可适量放，鸡架、大骨用量越多味越浓，反之亦然
- 葱姜水制作：锅内下入适量油烧热，下入葱花、姜沫、蒜沫炒出香味加入适量水小火熬制分钟
- 西红柿鸡蛋面汤：
- 高汤、西红柿底味酱、盐、鸡精、味精、高汤料、葱姜水、猪料油
- 鸡汤刀削面汤
- 制作：高汤、炒金瓜、鸡精、味精3、盐、高汤料、葱姜水、猪料油3、葱姜水
- 臊子面汤制作：
- 高汤、臊子底味汤料、鸡精、味精、高汤料、盐.、葱姜水
- 制作：
- 桶内加入烧热的高汤
- 加入底味汤料、鸡精、味精、高汤料、盐
- 加入臊子肉上面的红油适量
- d.加入辣椒油适量
- 鸡杂汤底制作：
- 高汤、鸡精、味精、胡椒粉.、油泼面调碗底料、猪料油、高汤料、鸡杂油、蒜沫、葱花
- 制作:
- 高汤烧热备用
- b.加入鸡精、味精、胡椒粉、猪料油、蒜沫、生抽、炒鸡杂油即可使用
- 牛肉汤制作：
- 高汤、牛肉调味底汤、鸡精、味精、高汤料、盐、牛肉粉、葱姜水
- 制作：
- 桶内加入高汤
- 加入底汤搅拌均匀c.加入鸡精、味精、高汤料、盐、牛肉粉调味
