像我们平时吃饺子,做蘸料,拌菜等等,都少不了辣椒油的加持,只需往里适量放入一些,做出来的菜肴才会更香更够味。尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说,一顿不吃辣椒,就会觉得吃不下去,你是不是一位爱吃辣椒的人呢?
辣椒油我们可以到外面去买,但是其价格卖得也是不便宜的,而且吃不了几次就没有了,因此呢,自己在家做辣椒油才是最划算的,而且自己做的辣椒油,吃着也会更加放心健康。不会做辣椒油的朋友们,下面就跟着我一起来学习一下吧。
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【辣椒油】
制作食材:粗辣椒面、白醋、食盐、白糖、花生仁、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱、大蒜、生姜、洋葱、白芝麻
制作方法:
1、准备一个大碗,往里倒入300克的粗辣椒面,再倒入适量的白醋,并用筷子搅拌搅拌,这一步可以让辣椒油的颜色更红亮。
2、接着再往里加入3勺食盐入味,2勺的白糖提鲜,继续用筷子搅拌均匀后,再少量多次地倒入清水把辣椒面给打湿。
3、辣椒中有水分,一会待热油的时候就不会把辣椒面直接烫糊了,从而避免辣椒油发焦发苦不好吃。
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4、大概加入150毫升的清水即可,搅拌均匀后放在一边待用。接着起锅,把100克的花生仁倒进锅中,开小火给炒熟,再倒出来晾凉待用。
5、下面再准备上1克的香叶,4克的桂皮,6克的八角,3克的花椒,再来上一根大葱,将其斜刀切片,一把大蒜对半切开后切成蒜粒,一块生姜切成薄片,再准备上少许洋葱丝。
6、最后再准备上几根香菜,料头就准备得差不多了,花生米晾凉后,我们要下手搓掉其外皮,再倒入密封袋中,用瓶子将其给碾碎成小颗粒。
7、碾好的花生碎,将其加入到辣椒面中,然后再加上20克的白芝麻增加香味,并用筷子充分搅拌均匀备用。
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8、再次起锅倒入多一点的食用油,把油温烧至六七成热的时候,转中火,把葱姜蒜洋葱香菜一起下入锅中,把香料水分给炸干。
9、大概炸上两分钟左右,再把八角等大料也倒进锅中,继续进行炸制,直至把所有的料头都给炸出香味。
10、大约给它炸上十分钟左右,将所有的香料炸成金黄酥脆的状态时,把残渣给捞出来,再将炸出来的香料油少量多次的泼到辣椒面中。
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11、这里一次不要泼得太多,大概泼上两勺的时候,就用筷子拌一拌,防止油温把辣椒面给烫焦糊,同时也能更好的激发出辣椒的香味。
12、把炸出来的香料油全部都倒进辣椒面里面去,再用筷子充分地搅拌均匀,一道香喷喷的辣椒油就制作好了。
13、待其放凉以后,就可以用密封罐装起来,再放到冰箱里面冷藏保存,食用的时候吃多少倒多少,可以用来拌凉菜,蘸饺子,夹馒头等等,香辣又有味。
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