炖羊肉时，放料越多越难吃，只需放这一味料，羊肉不膻入味好吃。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的，你们准备好了吗？
这天冷了，很多朋友爱在家炖点羊肉吃，但炖羊肉的时候啊，很多朋友担心羊肉的膻味去不掉，所以往羊肉里面，放很多的调料，其实这样反而会遮盖住羊肉本身的鲜味，还去不了膻味，导致越炖越难吃，
所以今天，就分享给您，炖羊肉时，你只需放这一味调料，羊肉不膻入味又好吃，废话不多说，接下来就把好吃的清炖羊排做法，以及这一味调料告诉给您，感兴趣的朋友跟我往下看吧，
首先准备清炖羊排的食材。
新鲜的羊肋排3斤，少许的白芷片，小茴香，老姜片，再准备点韭菜花，或者蒜泥，接下来咱们开始上火制作。
步骤1、
首先把新鲜的羊肋排，斩成麻将块的大小，然后呢，给他冷水下锅，放葱姜料酒，水开后焯水三分钟，过程中锅里会飘起很多的浮沫，都是血水和脏东西，咱们用勺子给他打掉，然后用漏勺把羊排捞出来，用凉水冲两下，冲干净之后控水备用。
步骤2、
要想羊肉不膻入味好吃，必须要放这3味调料，第一就是白芷片，第二是小茴香，第三是老姜片，不需要再放乱七八糟的八角花椒和大葱，把这三味调料放在锅里，少放点油，炒出调料的香味来，
步骤3、
然后把羊排下锅，大火翻炒三分钟，煸炒出羊肉的油脂和香味之后，趁着锅内高温盐锅边淋上半勺的料酒这样能够有效的给羊肉去膻增香，
步骤4、
接着必须倒上开水，要不然肉质会发柴，倒完开水之后放少许的盐，胡椒粉调味，然后先转大火炖上五分钟，把汤炖为奶白色，再转中小火炖上20分钟，炖到熟透入味，最后撒点小葱花，就可以出锅喝啦。
接下来分享给大家做这道菜的要点。
要点1、
炖这个羊肉时，放的调料越做越难吃，您只需要放白芷，小茴香，老姜片，这三味调料即可，其余任何乱七八糟的调料，都不用放，前提是您的羊肉必须是新鲜的羊肉，在挑选羊肉时，要摸一摸，只要表面不发粘，味道清香，色泽深红，都是好羊肉，这个要点大家要记好。
要点2、
炖羊肉时，要想这个羊肉汤，颜色奶白，营养丰富又好喝，必须要加入开水，这样羊肉才不柴，然后必须开大火，炖上五分钟，让大火把羊肉里面的营养，给融到汤中，这样汤的颜色自然就发白了，营养又好喝，这个要点大家也要记好。
