今天给大家带来的是一道味道特别清淡、原汁原味的一道炒菜：“小白菜炒干豆腐”，是一道特别解腻的开胃菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

豆腐皮是以大豆为原材料加工而成的食品，它富含蛋白质、氨基酸及铁、钙、钼等人体所必需的微量元素，而且它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。小白菜味道清甜，鲜香脆嫩，是矿物质和维生素含量最丰富的菜，平常我们用小白菜做馅、煮汤、清炒都很不错。

干豆腐和小白菜做的这道家常菜，绝对是一道简单易学的亲民大众菜，尤其是过年大鱼大肉吃腻了。不知道吃什么，做这么一道菜来吃，滑嫩爽口的口感，小白菜清香鲜美的味道，虽然是素菜，但吃起来不比肉菜差，而且多吃不腻，清淡美味又养生，好了不多说了，下面介绍具体做法。

——【小白菜炒干豆腐】——

【制作主料】：干豆腐2张、小白菜3-4棵

【制作调料】：盐1勺、大蒜2瓣、食用碱1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐切成3-4厘米长，宽约1厘米左右的菱形块装盘备用。

【步骤二】：把小白菜清洗干净沥干水分，再改刀切成3-4厘米长的段、大蒜切成片，分别装盘。

【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1小勺食用碱，把干豆腐下入锅中，用小火煮2分钟。

【步骤四】：干豆腐煮2分钟捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放1勺植物油烧热，再放入一小勺荤油炒化开，放入蒜片炒出香味。

【步骤六】：蒜片炒出香味，放入小白菜，把小白菜炒蔫。

【步骤七】：小白菜炒蔫，放入干豆腐翻炒均匀，放入1勺盐和1勺清水，开小火焖煮1分钟左右。

【步骤八】：小白菜和干豆腐焖煮入味，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小白菜炒干豆腐”就制作完成，这是一道家常快手菜，食材非常简单，做法也十分快速， 清香好吃腻，吃多少都不会发胖的哦！这道菜制作非常简单，根本不需要有太多的厨房经验，就是新手看一遍都会操作，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好选用薄皮的，这种干豆腐口感好味道也香。

（2）干豆腐要用食用碱焯水，经过食用碱煮完后，干豆腐会变得口感滑嫩，口感特别好，而且没有豆腥味道。

（3）干豆腐焯完水后，要用冷水泡凉，要不干豆腐会粘连在一起。

（4）炒这道菜要放点荤油，荤油炒出来的小白菜味道好，而且颜色也好。

（5）小白菜要先炒一下去除小白菜的异味，这样炒出来才好吃。

（6） 原味菜切记不宜放重味调料，如十三香、大料、花椒等，喜欢的可少放一点，但不宜过多，那样会影响原味。

（7）勾芡不要太浓，一层薄芡就可以，有点汤汁味道更美。

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