蒸菜清爽无油，更符合现在的健康饮食及养生理念。今天的这道清蒸菜，看似简单、清淡，但味道很却鲜美。二八开的猪肉馅，混合着来自鄱阳糊的小银鱼，再加上略带甜口的大白菜，蒸出来的菜清爽而鲜嫩，特别是鄱阳湖的小银鱼，不但营养价值丰富，而且经过蒸制之后，吸足了猪肉的汁，更加弹口且没有腥气。
用料
- 猪肉馅 200克
- 鄱阳湖银鱼干 一把
- 大白菜 三片
- 盐 少许
- 鲜姜 少许
- 料酒 20克
- 蚝油 20克
做法步骤
1、猪肉馅准备好
2、鲜姜少许，剁成末
3、猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗，小银鱼干准备好
4、猪肉馅中加入蚝油，充分混合均匀
5、将过水的银鱼干入肉馅中
6、拌匀，腌制10分钟
7、大白菜适量，切成大块
8、白菜块入盆中，铺底
9、将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面，如果喜喝汤，可在盆中倒少许清水
10、进蒸锅中，水开后旺火蒸15分钟，出锅
11、清香，清爽
12、好香
13、盛入小碗中，撒入少许香葱
小贴士
猪肉用肥瘦二八开的口感更好，味道更香；银鱼干不宜过多，过水后直接拌入肉馅中；如果喜欢食汤，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜汤，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也会有的。
