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炖鲤鱼怎么炖才能好吃/ 别管炖啥鱼,只放葱姜蒜是错误的

28次浏览     发布时间:2023-08-04 12:45:27    

首先准备家常炖鲤鱼的食材

三斤重的大鲤鱼一条,葱姜蒜少许,花椒少许,胡椒粉少许,陈醋少许,黄豆酱少许,蚝油少许,生抽少许。

接下来是制作的步骤。

步骤1、

首先将买来的鲤鱼,处理干净,刮一刮表面的粘液,去除掉腹部的鱼骨血,这可是鲤鱼最腥的地方,然后切好葱姜蒜丁,准备好花椒和适量的胡椒粉,接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

首先把锅烧热,放少许的油,然后再撒点盐,一定要把鲤鱼煎一煎,这样煎的时候,才不粘锅,然后把鲤鱼下锅,两面开中火,各煎二分钟,煎至表面金黄后盛出来,这样炖出的鱼,不容易散,味道还香,煎鱼的油倒掉不用。

步骤3、

然后锅留底油,有条件的,再放点猪油,这样炖出的鱼才香,然后放完葱姜蒜炒香,再放点花椒,花椒可是能够给鱼肉去腥增香的,这味调料一定记得放,

步骤4、

所有的料头炒香之后,再放一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺陈醋,炒香之后,再放上点老抽,然后加入适量的清水,接着把鲤鱼下锅,放点盐,鸡精,味精,再放20克的胡椒粉,胡椒粉,能够有效给鱼肉去腥增香,它和花椒都是必不可少的2味调料。

步骤5、

放完所有的调料后,中火炖上十分钟,最后大火把汤汁收至粘稠,然后就可以倒在盆里吃啦,鱼肉不腥不柴不烂,大家一定要切记,炖鱼肉时,别只放葱姜蒜,切记放这两味调料,一个是花椒,一个是胡椒粉,大家记好了吗?

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