天冷了炖菜很受欢欢迎，尤其是在北方。我吃了30多年了，满满都是小时候的味道。主要食材是猪肉，白菜和粉条，经过炖制而成。猪肉选择肥瘦相间的五花肉，炒过后下入白菜一起炒，白菜吸收肉香，肉吸收菜香肥而不腻，粉条晶莹剔透，不坨也不粘连。配着馒头，米饭都很好。步骤详细，保证看一遍就能学会，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【猪肉白菜炖粉条】
材料：五花肉 大白菜 粉条
辅料： 干红辣椒 花椒 八角
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中
2. 在小碗中加入干红辣，花椒，八角
3. 五花肉一块成分薄片，大块切小点备用
4. 大白菜的用菜叶部分用刀切成宽条
5. 从中间切一刀，放入盆中加入清水，清洗干净
6. 起锅加入植物油，油热倒入辅料爆香，下入姜蒜片爆香
7. 炒焦之后控油捞出，下入五花肉翻炒
8. 大火翻炒炒出五花肉中的油脂
9. 翻炒均匀加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
10. 接着下入白菜叶，大火翻炒，
11. 白菜叶比较多，炒软之后加入食盐，鸡精
12. 接着加入老抽，用铲子炒匀
13. 加入适量的清水，清水的量没过食材即可
14. 将粉条放入锅中，用厨房剪刀剪的短一点
15. 整理一下大火煮开，转中小火炖20分钟
16. 20分钟后大火收汁，粉条晶莹剔透，不坨不粘连，美味即享
温馨提示：
1、 大白菜的菜叶切成宽条，再切成大块用清水洗净
2、 辅料和姜蒜片爆香后控油捞出这样可以放心吃
3、 五花肉切成薄片记得炒出五花肉中的油脂，再下入菜叶翻炒
4、 粉条借助厨房剪刀剪短，大火煮开转中小火炖20分钟
