今天是大晴天，早上起来就有点热乎乎的，老妈回家带了二姐买的角鱼，角鱼（昂刺鱼）平时我都喜欢放粉丝一起烧的，因为今天还做了另外的二个菜，所以今天我就红烧角鱼（昂刺鱼）了。
买的是小点的野生角鱼（昂刺鱼），野生的大的很少，大的我最不喜欢吃了，就这种小的容易熟口感好，肉质嫩，最近天气太热我做菜也清淡了许多，以前烧鱼都是烧的辣辣的，现在还是少放点辣椒吧。
先来张成品图
食材
原料：角鱼（昂刺鱼）
辅料、葱姜、蒜子、干红辣辣、香菜（忘记买香菜了没有放）
调料：食盐、鸡精、老抽、料酒、醋、胡椒
做法
一、角鱼（昂刺鱼）手撕好洗净，锅烧热轻微冒烟加油，油烧热后下葱姜、蒜子、干红辣椒爆香，然后放角鱼（昂刺鱼）煎制。
二、炒至角鱼（昂刺鱼）鱼皮紧缩时放料酒去除腥味，放老抽继续炒制，待角鱼（昂刺鱼）上色后加水。
三、角鱼（昂刺鱼）煮沸后加食盐、鸡精、醋少许，大火烧开后转小火盖上锅盖焖烧十五分钟，然后大火收汁，加入胡椒跟香菜出锅即可。
■ 此菜做法简单，容易操作，营养价值高，但对河鲜过敏的人群要注意。
