猪肚菌又叫猪肚菇、笋菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。现在也有人工培育，所以还是很多见的菌菇类猪肚菌本身就有着风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。
猪肚里的吃法，做法是多样屋，就推荐三道猪肚菌的菜肴「猪肚菌蒸鸡丝」「青椒炒猪肚菌」「猪肚菌炒肉片」。
下面就看看菜肴的具体做法吧！
猪肚菌蒸鸡丝
食材用料：
猪肚菇250克、鸡胸肉150克、生姜4片、香葱3根、黄酒1勺、香油1勺、生抽1勺、盐适量
步骤做法：
1、猪肚菇用手撕成小片、清水冲洗干净、浸泡沥干水分待用。
2、鸡胸肉洗净、放入锅中加没过食材的水，加入2片姜片和2结小葱，大火煮沸、加入适量盐、1勺黄酒、焖煮5－8分钟，用筷子可轻松插入鸡肉中间，鸡肉熟透即可。
3、捞起鸡肉入冷水中冷却，温度适当可沿纹路用手撕成细丝即可
4、猪肚菇依次码入盘中、中间放上姜片，在放上鸡丝，放入蒸锅中、锅中水开大火蒸10分钟，即可
5、出锅前淋上一圈香油、生抽，增香调味、适量葱花点缀，即可。
青椒炒猪肚菌
食材用料：
猪肚菌250g 、青椒3个、大蒜3瓣、姜片2片、盐、油适量
步骤做法：
1、猪肚菌洗净，用手撕成小片、沥干水分，青椒洗净切丝段、姜蒜洗净切片
2、锅热倒油、油热下入姜蒜片炒香，加入青椒炒至断生，下入猪肚菌炒软，加点水焖煮1分钟、加入适量盐调味即可。
猪肚菌炒肉片
食材用料：
猪肚菌150克、里脊肉150克、香葱2根、蒜3瓣、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、糖、鸡蛋、淀粉、油适量
步骤做法：
1、里脊肉切片，放入碗中加适量一点点料酒、生抽、1个鸡蛋清、淀粉，油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。姜、蒜、葱洗净切段末，猪肚菌洗净死成小片，待用
2、锅中倒油，油7成热下肉片滑炒变色8成熟，盛入碗中
3、锅中留底油，下姜片蒜片煸香，再下入猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅
