食谱作者：@美食家大雄本人
用 料
长茄子 2根
肉末 150g
小葱 2段
蒜 6瓣
姜 2片
干辣椒 4个
郫县豆瓣酱 1瓷勺
淀粉 1瓷勺
醋 3瓷勺
鲜味酱油 2瓷勺
白糖 3瓷勺
做 法
01. 长茄子洗净，不用去皮切成食指粗的长条。
02. 葱姜蒜切末，干辣椒一掰两半（能吃辣的朋友也可以放小米辣）。
03. 切好的茄子平铺在盘中，微波炉高火8分钟。
04. 1瓷勺淀粉倒入小半碗清水，调成水淀粉。
调一个万能糖醋汁：3瓷勺水淀粉+3瓷勺醋+2瓷勺鲜味酱油+3瓷勺白糖，搅拌均匀。
05. 冷锅中倒入3瓷勺食用油，把手放到锅上有热气冒出时，倒入肉末，翻炒至肉末变白。
06. 在炒好的肉末中加入葱姜蒜末、干辣椒，翻炒均匀。再加入1瓷勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
07. 倒入茄子条翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁，翻炒1-2分钟即可出锅。
