人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。花甲作为中国四大养殖贝类之一，生长迅速，饲养周期短，价格亲民，成为众人夜宵必点美食，昨晚在外面烧烤摊儿上炒的花甲香辣可口，细嫩无沙，好吃极了，今天买了 1 斤花甲，在家也试试。
食材：花甲
调料：油、青红小米椒、大蒜、姜、小葱、蚝油、料酒、生抽、盐、水淀粉
制作步骤：
1.清洗花甲，清洗花甲比较麻烦，很多时候里面的沙子老是清洗不干净，吃的时候就会满口沙，今天用卖海鲜的老板教我的方法来清洗，首先把花甲倒入盆中，里面加入少量清水，然后盖上锅盖，把盆子拿起来上下抖动，摇晃1~2分钟，这样可以清除花甲表面的泥沙。
2.重新加入清水，清洗干净后把花甲捞出来，接着再接一盆清水，水量没过花甲就可以了，然后加入两勺食用盐，搅动一下，让盐化开，然后放一旁浸泡一个小时。
3.准备配料，青红小米椒切圈；大蒜和姜切片；小葱切段。
4.锅中烧上水，把泡好的花甲清洗干净后捞出来，给花甲焯一下水，烫的时间不能太长，花甲微微张口就可以捞出来了。接着放入凉水中。
5.重新起锅，加入适量油，油热后下入姜蒜片爆香，接着放入青红椒炒出香味，再加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀。
6.倒入花甲，烹入料酒翻炒几下。接着加适量生抽、少许盐，开大火翻炒均匀，最后加入小葱段，淋入水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可装盘。
