今天给大家介绍的是一道硬菜，牛排骨炖土豆，排骨软烂入味，土豆吸收了汤汁的精华，酱香浓郁也很下饭。
大家都知道，牛肉的膻味腥味比较重，很多人吃不惯这味道，所以我们做之前要先泡下水，最好用温水浸泡2小时，泡出血水后倒掉再进行下一步，泡过的牛排骨肉质会更加的软，泡完之后锅里放点葱姜料酒放入牛排骨焯下水，煮出血末后捞出，用温水清洗干净待用；
接着我们可以实现准备好配料，大葱切段、生姜切片，大蒜去皮整个地就行，土豆洗净去皮切块，八角桂皮香叶辣椒花椒提前准备好备用；
油锅烧热，先放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入处理好的牛排骨，先别急着翻面，让它先煎一下，煎完一面再煎另一面，煎的间隙放入八角桂皮香叶花椒辣椒煸炒出香味，煎制两面金黄再进行下一步；
沿着锅边淋入两勺料酒，放入2勺豆瓣酱翻炒均匀，再倒入足量的热水；
放入切好的土豆块，加入1勺老抽，2勺生抽，1把冰糖，1茶匙盐，搅拌均匀，转入砂锅之中，大火烧开后转中小火焖煮70分钟，最后大火收汁即可；
出锅的时候还可以放点葱花装饰一下，也能增加一定的香味；
其实，做菜这东西都是相同的，由这道菜可以衍生出番茄土豆炖牛腩，小鸡炖蘑菇，新疆大盘鸡等等很多菜，都是换汤不换药，过程基本都是一个样，掌握了核心技术，其它一切都好说。
