进入秋季以后，正是西红柿大量上市的季节。常吃西红柿对人身体的好处特别多，因为西红柿中含有大量的维生素C，它不但可以增强人体的抵抗力，还可以起到美容养颜的作用，并且对预防近视，眼疲劳有很好的效果，所以说家里有孩子的西红柿赶紧做起来。
1、平时咱们都是西红柿炒鸡蛋的时候比较多，今天咱们也用到了鸡蛋，但是可不做西红柿炒鸡蛋了，因为家里几个孩子都吃够了，简单的换个花样，真的是既好吃又营养。首先咱们要准备这一小盆西红柿，当然我家小园的西红柿非常的小，然后将西红柿去皮，再切碎。
2、把切碎的西红柿放在纱布上，把里面的汤汁攥出来一些，但是不要攥太干，接着炒3个鸡蛋，把胡萝卜碎也放在鸡蛋中炒一下，我顺带放了点虾皮，一是可以补钙，二是可以提鲜。小孩子喜欢火腿肠，也可以放一些火腿肠丁，我又放了点洋葱丁，香菜碎，调味加的酱油，蚝油、十三香、味素，还有精盐，搅拌均匀后，我们这个西红柿馅就拌好了。
3、刚刚攥出来的西红柿汁，我们用来和面，把面揉匀后，直接搓长长条，再分割成相等的剂子，依次把每个剂子向里翻转按压揉匀，并且擀成一个薄厚大约2/3毫米左右的长方形。
4、把馅直接均匀的铺在薄饼上，四周要留点空隙，先把两边往回折一下，然后再从下往上的卷起来，卷成一个菜卷子。
5、卷好的菜卷子直接放入蒸锅，水开计时蒸上1分钟。因为馅是熟的，皮又特别的薄，所以不用蒸太长时间。
我们的西红柿鸡蛋馅菜卷子就做好了，外皮筋道，里面的馅一层一层的，就连挑食的孩子都特别喜欢吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【面粉300克、西红柿汁160毫升、西红柿适量、鸡蛋3个、火腿肠1个、洋葱3分之1个、香菜2根、虾皮一小把、精盐、酱油、蚝油、十三香、食用油】
温馨提示：1、面不要和得太软，在做的过程中，一点要撒干面粉来防粘。
2、建议大家一次不要做太多。
3、如果时间充足，面团最好饧一会哦！
