又迎来一个美好的周末，在这样一个闲暇时光，不如远离城市喧嚣，忘掉工作，自己动手做大餐！
对头，今天就是要教你们做大餐——四川地道的爆炒花甲，这道菜热辣美味，口味鲜香，肉质鲜美，好吃还不易胖，想想就流口水。
花甲，又名蛤蜊，是海鲜贝壳类中的平民，下面就随着来看看正宗四川味的爆炒花甲该怎么去做呢？
买回来的新鲜花甲先放清水中浸泡3个小时左右，水中加入少许盐巴，是为了促使花甲吐沙，如果吐沙不干净会大大影响口感，时间差不多了再将花甲用清水多洗几次，直到水见清为止。
提前准备好需要的调料，姜、蒜、大葱、小葱、干辣椒和香菜。
将洗好的花甲，开水下锅煮一下，这样也是为了预防有的花甲还有沙子。等到花甲全部开口后立即捞出，时间一定不要太长。
锅里放适量的油，放入准备好的姜蒜爆香，加入干辣椒段、小葱段和大葱翻炒，炒香后放入适量豆瓣酱（味道会更鲜香），倒入花甲爆炒，不停的翻炒，让花甲更入味。
倒入少量料酒，少量老抽，再放点生抽提鲜，起锅前放入小葱、香菜、盐巴和鸡精炒匀，装盘。
正宗四川味的爆炒花甲就做好了！加了豆瓣酱的辣炒花甲，每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁，吃完这盘菜，我甘愿做一个幸福的“胖子”！
