柿子树冬季管理首先要充分了解树木的基本情况，及时发现问题，特别要查找病虫害的痕迹，及时清除地面落叶和修剪掉的树枝，以免残留细菌和虫卵。
冬天修剪枝条，目的是减少营养的损失，让营养更加集中，促进侧枝的生长，有利于树木过冬。在修剪完后，要在伤口处涂杀菌剂，避免病菌侵入伤口。
一、冬季修剪有利于柿子树更新复壮，增加产量，修剪需要抓住以下几个方面。
1.修剪整形调整树势
柿子树逐年长大，枝条逐渐增多，枝叶愈发密实，在进行冬季修剪时首先要调整骨干主枝的角度，均衡内外生长势力，对内膛枝组应有缩有放，注意培养，增加树内的光照，避免影响结果。
2.疏缩结合，间隔坐果
柿子树果枝的结果部分逐年外移，枝条后部逐渐光秃，同时果枝坐果后会变弱，一般情况不提倡连续多年结果。所以每年应把果枝加以短截，或使其隔年坐果。因此，在冬季修剪时应有计划地回缩修剪，促使后部枝萌发。
3.新老交替，提前预留
长度25-45厘米的发育枝容易成结果母枝，修剪时首先将内膛或大枝下部的细弱发育枝条疏去。将长度在25-45厘米的发育枝剪去1/3。
太密的发育枝可采用“留撅”疏除的办法，促使第二年形成中庸小短枝。过短的发育枝可不短截。注意：对发育枝短截时要注意剪口下第一芽向外。
二、柿子树常见的树形
柿子树树形主要采用主干疏层形。特点：有明显的中央领导干，主枝在其上层分布，第一层3个主枝，第二层2个主枝，第三层1个主枝 ，上下两层主枝错开，层间距60-70厘米。各主枝着生2-3个侧枝，两侧枝距离约60厘米，侧枝上在着生结果枝组。主干高度1米左右。进入盛果期后，在不影响产量的前提下，为了作业更加便利，主干疏层形保留第一层主枝可改良为开心形树形。
三、柿子树冬季管理
进入冬季，要对柿子树进行仔细观察，充分了解每一株树木的基本情况，及时发现问题，并针对性地解决。特别要查找病虫害的痕迹，及时清除地面落叶和修剪掉的树枝，以免残留细菌和虫卵。
有条件时，要对柿子树简单地进行翻土施肥，选用腐化的肥料和有机肥料，增加土壤的热量和肥力，促进根系的生长，增强树木的抗寒性，防止冻伤。同时，要在土壤和树木上喷洒消毒杀虫剂，以清除虫卵。
