如同韭菜在春天最嫩，西葫亦然。这些鲜嫩的蔬菜，好吃又不贵，着实物美价廉，这也是我尤其喜欢春天的原因。虽然北方的春天越来越不明显，没几天就会迈入夏天的大门。
西葫的做法很多，擦成细丝，用少许盐腌制出水，加两个鸡蛋，放两把面粉，搅拌均匀，用平底锅煎成软饼，就是鼎鼎大名的糊塌子了，糊塌子是西葫最受欢迎的做法，几乎没有例外。但糊塌子是主食，做早餐不错，而用西葫做菜肴，最好的做法又莫过于西红柿炒西葫了，家常、快手、极其下饭，是它的特点。
我家小朋友是个无肉不欢的人，但她对于西红柿炒西葫的喜爱却又超过了肉食，所以，我是三天两头地就要做一次，一周总要吃上几次，不然小朋友会馋，按她的说法，西红柿炒西葫比西红柿炒鸡蛋都好吃，这一点，我倒是认同。
西红柿炒西葫的家常做法，分享给大家，趁春天正鲜嫩，大家做起来。
【西红柿炒西葫】
【食材】：西葫1根、西红柿两三个、葱和蒜各适量、醋少许（可省略）、油盐适量，调味料极简。
【具体做法】：
1、把西葫洗净，纵向一剖为二，再切成厚薄适中的片。有人喜欢切的极薄，因为遇热即熟，但我不喜欢那样，稍稍厚一点吃着有口感。大家可以根据自己喜好来。
2、西红柿切掉蒂不要，然后切片、切条、切丁，越小越好，这样便于西红柿炒融出汁。西红柿皮不建议去掉，因为它含有的番茄红素比西红柿肉还高。
3、葱蒜均改刀，热锅热油，先炝香葱蒜，再加入西红柿丁。
4、小火翻炒，把西红柿炒融炒出红油。如果买的西红柿汁水少，可以加一点点清水进去同炒。
5、然后加入西葫，中火继续翻炒。有人为了炒西葫不出汤汁，会用大火来炒，这个就看自己喜好了，喜欢汤汁拌饭的就用中火，不想出汤的就用大火，但用大火炒的话建议西葫切薄片。
6、翻炒到西葫稍稍变色，调入盐，口重的人就再加入少许醋，一块儿翻炒均匀即可关火。
7、我家孩子既喜欢菜又喜欢汤，所以，我炒的此菜总是有汤汁的，汤汁到最后也不会剩下，但前提是少盐，这菜别做咸了。酸爽下饭不胖人的家常菜，快做起来！
小贴士：不喜欢吃到西红柿皮，可以在装盘前把它挑出来扔掉。
