想必大家在寿司店都吃过三文鱼吧,小伙伴知道他们把三文鱼的鱼腩切下来,剩下的鱼皮或者边角料能做什么美食吗?三文鱼切剩下的废料只能扔了吗?来教你废物利用,做一道美食。
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大家都知道三文鱼是海鱼,一种营养价值很高的鱼,它还有丰富的蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性。
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三文鱼肉不仅能生吃,而且肉质还很鲜美,对于现在的脑力劳动者或者正在上课的学生来说,称得上是补脑的食材了,还有它的烹饪方法也很简单,今天介绍一个用三文鱼的边角料(就是三文鱼切剩下的三文鱼皮或者多余的肉)做的一道美食,也算是下酒小吃,美味香酥,可好吃了!
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——酥炸三文鱼——
【食材】:三文鱼边角料
【配料】:鸡蛋一个
【调料】:精盐、鸡粉、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、食用油
【详细步骤】:
1.首先把三文鱼切剩下的边角料平摊在砧板上,用吸水纸或者棉布把这些边角料的水分尽量吸干。
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2.然后把它们切成大小差不多的块。
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3.把它们放入容器里,加入精盐3克增味,鸡粉2克增鲜,胡椒粉2克去腥,料酒适量去腥。
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4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
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5.加入淀粉1勺和面粉2勺,少量多次地加入清水搅拌成糊状,用保鲜膜封起来,放入冰箱腌制20分钟。(口感更加嫩滑)
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6.二十分钟后,拿出来,热锅烧油,油温4成热加入三文鱼,全程小火慢炸。
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7.把全部三文鱼炸至表皮酥脆后捞起。
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8.捞起后,把油锅里的杂质都清理干净后,大火把油温提升至6成热,把刚才炸过的三文鱼再炸一次,大概炸8秒即可捞起,使表皮更酥脆焦香。
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出品图:一道非常下酒的酥炸三文鱼就做好了,喜欢喝酒的小伙伴千万不要错过哦!
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——温情提示——
- 腌制的时间稍微长一些,味道会更好更入味。
- 三文鱼的肉比较嫩,炸的时候千万不要大火,炸过了就不好吃了。
- 复炸一遍能使外表那层酥更加香