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储存蘑菇时,保持蓬松干爽才能不影响口感。具体做法:一是不洗蘑菇直接放进冰箱冷藏。二是用厨房用纸将蘑菇表层的泥土和多余的水分擦去,然后用纸包起来放进冰箱冷藏(3-6摄氏度)。想得到更好的保鲜效果,应根据蘑菇种类不同采用不同方法。
日常生活中常见的两种菇类是香菇和滑子菇。保存香菇时,先将香菇的根部朝上放在厨房用纸上,然后包好装进保鲜袋内、放入冰箱冷藏。保鲜期限10天左右。滑子菇在未开封的状态下,可直接放入冰箱保存,保鲜期7天左右。如果已经开封,可先将其放入冷水静置5-10分钟,然后将水沥干放进封闭容器内,再放进冰箱冷藏,可保鲜3天左右。