储存蘑菇时，保持蓬松干爽才能不影响口感。具体做法：一是不洗蘑菇直接放进冰箱冷藏。二是用厨房用纸将蘑菇表层的泥土和多余的水分擦去，然后用纸包起来放进冰箱冷藏（3-6摄氏度）。想得到更好的保鲜效果，应根据蘑菇种类不同采用不同方法。
日常生活中常见的两种菇类是香菇和滑子菇。保存香菇时，先将香菇的根部朝上放在厨房用纸上，然后包好装进保鲜袋内、放入冰箱冷藏。保鲜期限10天左右。滑子菇在未开封的状态下，可直接放入冰箱保存，保鲜期7天左右。如果已经开封，可先将其放入冷水静置5-10分钟，然后将水沥干放进封闭容器内，再放进冰箱冷藏，可保鲜3天左右。
