牛排听起来比较高大上的名词，往往是情人节大餐中不可或缺的，那为什么这么多人爱吃牛排呢？牛排不仅色香味俱全，它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，还富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能。牛排的吃法有很多种，今天分享十三香小牛排，难度适中。
食材：
牛里脊400克、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡蛋、青椒、红椒、面
包糠、香菜。
步骤：
第一步：
牛里脊切成薄片，牛肉不能顺着它的纹理切,要顶着纹理切，口感就比较嫩。
第二步：
往切好后的牛肉放在盆中，加入生抽，蚝油，白糖、胡椒粉，一勺清水。
然后搅拌调料给牛肉入味，牛肉吸干水分后，牛肉吃起来口感才嫩。不停的搅拌一分钟。
第三步：
然后往盆中再放入一个打碎的鸡蛋液，继续用手抓匀，搅拌完成，腌制至少十分钟。
技术要点：
牛肉一定要腌制十到十五分钟，腌制时不要放盐，生抽和蚝油的咸味已经足够。把牛肉腌制10分钟以后，再加入干淀粉，来包裹牛肉，锁住水分。
第四步：
青椒半个切成碎粒，红椒少许同样切成碎粒。
这样青红椒搭配，有红有绿，非常有食欲。
洋葱几片，同样切成碎粒，放在一起备用。
香菜洗干净，切成小段备用
第五步：
牛肉腌制10分钟以后，再加入少量的干淀粉搅拌，这个时候，牛肉已经入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉，锁住水分。
第六步：
拿出一个盘子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一个一个的均匀沾上面包糠。
第七步：
把锅烧热，倒入植物油，待油温烧至五成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟，下入牛肉片炸制，开中火，慢慢升高油温。
这个过程在50秒左右，炸至牛肉两面金黄，倒出牛肉，沥干油备用。
第八步：
锅中留些底油，把青红椒粒，洋葱粒倒入锅中。翻炒几下煸出香味。
第九步：
把炸好的牛排倒入锅中翻炒，加入一大勺十三香，翻炒均匀后，出锅装盘。
最后：
撒上些绿色的香菜作为点缀，更加好看。
好了，这道简单好吃的十三香小牛排就做好了。
成品：
