先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。
食材准备：
茄子两个，生抽两勺，耗油一勺，盐两匙，白糖半勺，清水适量，油少许，香葱一根，熟芝麻适量。
注意：仅供参考，请根据个人口味调味。
炒菜步骤：
步骤1： 先将香葱洗净切葱花备用
步骤2： 调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+盐2匙+白糖半勺+清水适量，搅拌均匀备用 
步骤3： 茄子洗净切成2-3段 
步骤4： 上蒸锅大火蒸熟 
步骤5： 蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断 
步骤6： 接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄 
步骤7： 然后淋入酱汁
步骤8： 大火烧煮入味并收汁 
步骤9： 起锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用 
步骤10： 成品 
