蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋阴生津，软坚散结，利小便。
用料
- 蛤蜊 500
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱段 适量
- 大蒜 少许
- 生姜 数片
- 糖 少许
做法步骤
1、蛤蜊清洗干净，放入锅中焯水，在锅里下几片生姜去腥、驱寒。
2、等蛤蜊壳略略张开的时候，倒掉水，放自来水下冲洗干净，能更彻底地冲洗掉里面的沙子
3、另起锅，热锅冷油，倒入洗好的蛤蜊、葱段、生姜、大蒜爆炒
4、淋上少许料酒、生抽
5、加盐、糖调味
6、出锅
小贴士
买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙，然后用毛刷把壳刷干净。或在泡蛤蜊的盐水中加点香油能也能促进蛤喇吐沙。
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