烤肠是很多人都非常喜欢吃的小吃之一，烤肠吃起来香而不腻，也是很多孩子们特别喜欢吃的零食之一。

很多宝妈们带着孩子逛街的时候，遇到街头有卖烤肠的，很多宝宝们都经不住诱惑，要让妈妈买着吃，但是很多宝妈们担心烤肠中的添加剂太多，都不敢给宝宝们吃，其实这个很好解决哦，我们可以自己动手在家里做，0添加的营养烤肠，而且自己做得更香、更好吃。

做烤肠的方法其实很简单，周末在家里可以自己做一些烤肠，煮好晾凉后，放入保鲜盒里，放在冰箱冷冻里，早餐可以拿出几根来，用烤箱烤一下，或者是直接用不粘锅煎一下吃都很好吃，或者是平时给孩子做零食吃也非常棒。

我们自己做的烤肠，可以根据自己的喜好来选择不同的食材，如果想要减肥的，可以用鸡胸肉来做，想要吃起来香一点的，可以按我的这个配方用猪肉来做，我这次是用猪肉做的，肥肉和瘦肉的比例是2:8的比例，这样做出的烤肠香而不腻，口感特别好。

【自制烤肠】

准备食材：猪肉馅、羊肠衣、白砂糖、食用盐、姜、生抽、蚝油、料酒、红曲粉（用来调色，不介意颜色的可以不放）、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、红薯淀粉、水、食用油、烧烤料、辣椒粉。

制作流程：

1、羊肠衣用清水清洗干净，洗净后放入碗中，加入料酒和清水浸泡，羊肠衣比较薄，也很细，清洗的时候，尽量不要把它洗的缠绕在一起，也不要用力搓洗。

2、猪肉清洗干净后搅成肉馅，我用了2500g肉馅，姜适量（擦成姜末）加入到肉馅中，再加入白砂糖40g、食用盐30g、生抽40g、蚝油45g、料酒40g、红曲粉5g、花椒粉5g、白胡椒粉5g、黑胡椒粉2g、红薯淀粉75g、水175g，用手抓拌均匀，一边抓拌、一边用手摔打肉馅，这样做出的烤肠口感更佳。

3、肉馅拌好后，就可以开始灌肠了，灌肠器是买肠衣的时候卖家送的，大家买的时候也要注意一下，如果没有灌肠器，是很难灌出烤肠的哦。

4、将肉馅装入灌肠器里，将肠衣的一头打个结，另一头轻轻的穿在灌肠器的出肉口上，这个动作要温柔一点，不要太大力把肠衣损坏了。

5、肠衣穿好后，就可以开始灌肠了，灌肠的时候，不要灌得太满，肠衣配合着推肉馅的速度慢慢往下放，肉馅要灌得均匀，不要一下挤出太多肉馅，把肠衣撑爆了。

6、烤肠灌好后，将烤肠的尾部再打一个结，打好结后，再将肉馅整理均匀后，用棉线绳将烤肠分成均等的小段。

7、烤肠都灌好后，用针把每一段有气泡的地方都扎几个小孔，把气排出去。

8、排好气后将烤肠放入锅中，再加入适量水，水可以没过烤肠就可以，开最小火，水不能煮滚，保持水一直是微微沸腾，基本看不出滚动的状态就可以了，我自己煮了1个小时左右，水一定不要煮滚起来，那样容易把烤肠煮爆了。

9、煮好的烤肠捞出后控干水分，晾凉后就可以放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻里冷冻起来慢慢吃，今天我用做好的烤肠做了3种不同的吃法。

把做好的烤肠放在烤网上，放在烤箱里，上下火150度烤10-15分钟，一般建议根据自家烤箱热度来调节温度和时间，这样烤出来的烤肠皮比较脆，而且吃起来也很香，我自己试吃后，最喜欢吃这种吃法的，超香。

我们家里没办法烧烤，不过可以放在平底锅中先煎一下，再撒上烧烤料和辣椒粉，平底锅做出的烧烤味烤肠也特别好吃、又解馋，这个烧烤味烤肠是我儿子最爱的吃法，儿子还让我下次给它用烤箱烤一下，再撒一点烧烤料和辣椒粉，他感觉那样做出的烧烤味烤肠会更加好吃。

平底锅中倒少许食用油，将烤肠直接放入锅中煎至表皮微黄，就可以出锅了，这个口味比较接近烤箱版的味道，但是表皮没有烤箱烤的脆。