白切鸡的做法，皮脆肉嫩，色泽金黄，年夜饭必备美食

白切鸡，可能在北方不太受欢迎，因为口感实在太清淡，里面虽然熟了，但是还会有红颜色，感觉跟不熟一样，让众多北方人难以下咽。但是对于广东人、海南地区的人来讲，这确实是一道经典名菜，每家每户都吃过。

就算是宴席、年夜饭上，也少不了它的存在，做出来切成小段，然后搭配上料汁端上餐桌，好吃又有面子。

白切鸡，外皮金黄诱人，吃一口皮脆肉嫩，鲜香无比，蘸上料汁吃更入味、更受欢迎。

做这道菜，虽然听上去简单，然而真正做起来的话，却并非那么简单。很多人做出来，外面熟了但是里面还有血水，这种都不敢吃，或者是肉质特别老，很柴很硬。

那么今天，给你分享白切鸡的做法，喜欢的话今年年夜饭做起来。

【白切鸡】

配方：走地鸡1只、葱姜、盐、生抽、食用油

1、要想保证做出来的白切鸡好吃，一定要选择新鲜的鸡，最好是散养的鸡。买回来之后，我们将其处理好，把内脏、鸡毛之类的全部处理干净，然后多冲洗几遍。

2、紧接着我们准备一口锅，往里面加上足够量的清水，然后开火把水给烧开。等水彻底烧开之后，依旧是保持大火，然后我们提着鸡头，把鸡放进去，烫5秒钟后迅速提起来，提起来之后稍微控一下水。

3、紧接着再提着鸡头放入水中，这一次烫10秒钟后，捞出来控水。随后，第三次把鸡放进去，依旧是烫10秒钟，随后提出来。这样重复三次之后，第四次就可以把整只鸡都放入水中了，盖上盖子，转为最小火煮35分钟。

4、到时间之后，我们可以用筷子插一下试试看，如果能轻松插进去的话，就说明鸡肉熟得比较透彻了。这个时候把鸡肉取出来，需要迅速放入凉水中，如果家里有冰块的话，放入冰水中效果更好。

5、直至鸡肉彻底凉透以后，就可以把鸡肉捞出来，切块装盘了。下面我们再准备一个蘸料，把葱姜全部切成碎末，放到碗里，然后烧一勺热油浇在里面，最后加上一勺生抽，就可以了。

白切鸡，做法就是这么简单，鸡肉鲜嫩又多汁，外皮酥脆爽滑，蘸上料汁吃一口，实在鲜美无比。

冬天多吃鸡肉，营养十足，补充丰富的蛋白质，如果你也喜欢这道菜的话，试着在家做起来。