绿豆芽是绿豆的种子经过浸泡发出的嫩芽，绿豆芽再发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解成各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆芽原含量的7倍。多吃绿芽很好的，绿豆芽属于万能食材，可热炒，做配菜，深受喜爱。
天热了，用一把绿豆芽做简单小炒，清淡爽口，开胃又下饭，主要做法简单，步骤详细，一起看一下具体怎么做的吧。
【清炒绿豆芽】
材料：绿豆芽
辅料：干红辣椒
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 蚝油
做法：
1. 新鲜的绿豆芽，在流动的水下面清洗干净，控干水分捞到盆中备用
2. 大蒜几粒切成蒜片
3. 生姜一块切成姜片，和蒜片一起放入小碗中备用
4. 往小碗中加入干红辣椒
5. 起锅加入植物油，下入姜蒜片和干红辣椒爆香
6. 下入控干水分的绿豆芽进行翻炒，一定要记得大火
7. 翻炒均匀加入食盐调味，
8. 接着下入鸡精，白糖和蚝油，翻炒均匀
9. 翻炒几下即可装盘，美味即享
温馨提示：
1、 绿豆芽在流动的水下面清洗干净
2、 加入植物油，下入姜蒜片大火爆香，再下入控干水分的绿豆芽
3、 大火翻炒，炒匀调味后即可出锅装盘
