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三文鱼头不能吃? 毒素多 ?关于三文鱼你该知道的真相

29次浏览     发布时间:2024-02-09 21:34:15    

每次去吃日本料理,看着厨师将整块三文鱼批成长方形的薄片,轻轻铺好呈上桌面,惹得我口水直流。蘸上青芥末酱汁,入口即化,三文鱼虽好吃,但是你对三文鱼了解有多少?

专家建议,中国人的餐桌上应该多些深海鱼,最好一周三次,特别是三文鱼,它对于各个年龄段人群的健康都有益处,促进儿童大脑与眼睛发育,控制体重,美容靓肤,强壮心脑血管。

如何挑三文鱼?

新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红,带有白色纹路,那是鱼的脂肪。不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅。

生食的鱼是在捕捞后立即加工再真空包装处理的。若只是熟食的话,还是建议大家挑选速冻的三文鱼,反而更卫生些。

如何分辨是野生三文鱼还是养殖三文鱼?

是不是所有三文鱼都是橘红色?当然不是!

首先为什么三文鱼的鱼肉呈橘红色?那是因为它们含有虾青素。虾青素在游离状态下是橘红色的,所以也叫虾红素,这就是为何通常虾、蟹煮熟后甲壳蓝蛋白变性失活,游离出来的虾青素使外壳变成了红色或橘红色。

养殖的三文鱼鱼肉偏白色,而野生三文鱼鱼肉呈红色。

不喜欢吃生鱼片怎么办?

很多人都接受不了生吃三文鱼,那么我告诉你,煎炒、熬汤或清蒸同样美味鲜嫩,三文鱼最宜煎煮至九成熟,外面熟透,而内部仍保持橙红色。另外假如你想强化它的美容效果,最好与富含维生素E的食物一起烹制,比如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。

三文鱼是否携带多氯联苯或其他毒素?

阿拉斯加野生鲑鱼,其中大部分时间生活在公海,一般带有非常低微的毒素。沿海和养殖鲑鱼取决于它们的饲料,可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯,美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为“生态最差”的选择,并建议人们一个月不要吃超过两份养殖鲑鱼。

三文鱼的营养价值是高的,三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。但是一下3类人群不适合吃三文鱼。

1、过敏体质、痛风患者。

2、孕妇忌食生三文鱼。

3、文鱼中的钠含量较高,85克三文鱼鱼肉即可提供每日钠需求量的20%。因此,高血压患者不宜过量食用。

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