随着生活质量的不断提升，人们在吃喝玩乐这块也是越来越舍得，除了一日三餐的饮食之外，很多人还会选择在下班之后，休闲时间的晚上约上三五好友在夜宵摊聚一聚，吃点下酒菜，喝点小酒谈谈心，聊聊近况过得怎样啥的，可以说夜宵已经成为了人们生活中必不可少的一部分。
而说到夜宵下酒菜，相信不少人都会想到盐水毛豆这道菜，翠绿的外观让人看了都食欲大增，吃起来咸香的味道也是收获了不少忠实粉丝，反正小编每次去吃夜宵都会必点这道菜，后面自己也尝试在家做过，但刚开始由于经验不足所以导致颜色不绿而且还不入味，后面经过向专业师傅请教才明白，想要好吃必须掌握这几个技巧。
【煮咸水毛豆的最佳做法】
准备工作：新鲜毛豆，大葱，花椒，生姜
第一步，首先就是处理毛豆，要知道毛豆表面很多绒毛，在采摘的时候灰尘杂质都会隐藏在里面，所以将买回来的毛豆放入盆中，往里面加入足量的清水及少许的白醋，大概浸泡5分钟，趁着这段时间把生姜用清水洗净，用刀将其切片，再把大葱洗净后切段，少许的花椒用高度白酒浸泡着。
第二步，接着用剪刀把毛豆两头剪掉，尽量是增加它吸收料汁的面积，这样才能更加入味，再把锅中倒入适量的清水，把姜片，花椒，大葱放入锅中，加入两勺食盐开火进行炖煮，一般12分钟即可，煮好的汁水倒出放凉备用，再把处理好的毛豆放入锅中加入少许的食盐和足量的清水，大火炖煮8分钟后捞出过冷水，最后放入煮好的汁水中浸泡一个晚上即可。
所以在家煮毛豆想要颜色翠绿，只要记住两点就是煮毛豆的时候往里面加入少许的食盐，煮好后再过一遍凉水；而为了让毛豆更入味的关键点在于用剪刀剪掉毛豆两头，这样汁水就会慢慢渗透进入里面，让味道更加好吃。
