大米中含有丰富的蛋白质、钙、铁等物质,不仅能够为人体提供能量,还能促进消化和补气益血。其中还含有优质蛋白,经常吃大米,不仅可以提升血管的柔软性,能够降低血压。
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大米中含有非常丰富的b族维生素,多吃大米,可以清热解毒,消除身体炎症。美中不足的是,80%的人都在用错误的方式烹饪大米。教你两招,在家蒸出比饭店都好吃的大米!
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一、蒸米时,加入一滴油
很多人煮粥之前,都会在锅中加入一滴油。这样煮出来的米粥,口感更加软烂,味道更加香甜。其实蒸米饭,也是如此。一般情况下,我们买到的大米都是储存了很久的陈米。
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大米储存过程中,米中所含的油脂损失,蒸出来的米饭香味不足。蒸米之前,在锅中加入一滴油,米熟以后,不仅香气十足,而且更加透亮,更加q弹。
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二、蒸米时,加入一滴醋
刚收获的大米,是酸性食物,味道非常香甜。大米储存一段时间后,米中的酸碱度会产生变化,吃起来失去了米香味。日本人制作寿司时,都会在大米中加醋,以此激发大米原有的香气。由此可见,大米好吃的关键,就是“加醋”。
倘若蒸米时加醋,米蒸好后,不仅有浓浓的米味,吃起来也会更加可口。中老年人吃了这样的大米饭,可以软化血管,补气益气。
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煮米饭正确步骤:
1、根据家里的人口,取出适量大米,放置在盆中,用水淘洗。淘洗时,切忌偷懒,一定要反复换水,直至水清为止。
2、将大米中的清水控干,随后加入温水,浸泡半个小时左右,让陈米重新吸足水分。
3、大米泡好以后,倒入电饭锅内胆,倒入几滴醋和油。倒醋的目的,是为了中和酸碱度,使米饭更软更香。倒油的目的是让大米饭更加透亮,相互不结团。
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4、加入醋和油后,不要在锅中加凉水,一定加热水。加热水既能避免大米营养流失,又能缩短蒸米饭的时间,使口感更好。
5、加好水后,用筷子搅匀油醋,盖紧锅盖,然后按住键即可。
米饭蒸熟以后,千万别急着打开锅盖。将米饭焖煮几分钟,让大米更好地锁住香气。这样蒸米,既不容易黏腻,又不用潮湿,颗颗分明,比饭店大厨做的都好吃!
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