发酵面团
1） 首先准备制作红豆沙：将洗好的红豆沙300g 左右，冲洗一遍后 ，放少许白醋浸泡1小时后，再冲洗后放入电饭煲，放入适量冰糖，放入量依个人喜好，将饭煲档位开到最大。
2） 这样煮好的红豆沙香浓顺滑。窃喜，第一步成功，好兆头。
3） 准备约500ｇ面粉放入盘中，打入2-3个鸡蛋，放入约20G白糖，100G左右牛奶，约50酵母粉（按包装要求用30-350Ｃ温水溶解）液倒入面粉中，开始揉搓面粉团，期间有加干粉，调节面团的湿度，一直揉搓到面粉不粘手，所谓的“三光“，手光，盘光，面粉光。揉成团，表面刷上薄薄的一层玉米油，盖上保鲜膜 。准备静置1个小时。
然后……，结果，没有然后，竟然半天过去了，面团还是原来那么大，汗颜……
为了挽救我的面团，想想最简单的方法还是做葱油饼吧,但愿葱油饼能如我所愿~~
开始拯救面团
- 小葱洗净，切小小段，沥干水，放入两勺面粉，将玉米油烧开，淋在面粉上，搅匀，有股浓浓的葱香味扑鼻而来。
在案板上洒小许干粉，取出失败的面团，继续揉搓，虽说面团没有发起来，但揉搓起来，劲道不错，将面团分成三份。用擀面杖将其中一份摊平，在上面均匀平铺上述小葱，从一端开始卷起面皮成一条状。
将面条象花卷状卷起，再用手按平面团，继续用擀面杖压平面团，其间用葱花漏出，再放回中间即可，面皮压成约2-3ｍｍ，准备下锅煎烙。
平底锅烧热,加入少许油,摇晃锅底,使油均匀铺于锅底,油3成热度时,小火将压好的面皮平铺于锅底,盖上锅盖,约1分钟,开盖, ,已煎好的一面,色黄,这时候就闻到葱香味四溢了.
翻边后,再盖上锅盖,小火,烙上1分钟左右,开盖后,火稍微大些,喷少许盐水,再盖上锅盖,.如果面皮厚些,反复翻边2-3次,期间再喷少许盐水.这样,两面微黄的葱油饼完美出锅.味道好极了,感觉比超市的好吃呢.
