带鱼是一种非常好吃的鱼类，一到冬天，带鱼就上市了它肉质鲜美，刺少好吃，爱吃的人是非常多的。今天，我来教大家做个好吃的糖醋带鱼，喜欢的朋友就来看看吧！保管做出来的全家都爱吃。
【糖醋带鱼】
【基本材料】带鱼，葱，大蒜，生姜，食盐，花椒粉，料酒，食用油，生抽，白醋，白糖
【基本步骤】
1. 将购买好的带鱼拿回家后开始化冻，等解冻一半的时候，开始清洗带鱼。将带鱼肚子给剪开，将里面的内脏给掏出来，再把鱼头和鱼鳍给剪掉不要，用清水冲洗几遍，带鱼就处理好了。将清洗干净的带鱼给剁成小段，装进碗中待用。
2. 准备几根小葱，先把葱放在案板上，将葱根给切掉，然后把它们放进清水中清洗干净。控干水后，把小葱放在案板上，给切成2厘米左右的葱段。准备一块生姜，将生姜清洗干净之后，先切成生姜片，再切成生姜丝。葱段和姜丝放在一起待用。
3.给装带鱼的碗中，撒进适量的食盐，还要撒一些花椒粉，倒进去一些料酒，最后把葱段和生姜丝给全部倒进带鱼中，用手进行抓拌。将调料和带鱼充分的搅拌，然后就用保鲜膜将碗口给裹起来，让带鱼在里面腌制15分钟。这是为了去除鱼的腥味。
4.时间到，带鱼已经腌制好了。把保鲜膜给揭开，把带鱼取出来，放进另外的空碗中，腌制过带鱼的葱段和姜丝留在原来的碗里不要。准备一个清洗干净的鸡蛋，将鸡蛋直接打进带鱼里面，用手将鸡蛋抓散，也要让每一块带鱼外面裹上一层鸡蛋液。
5.等鸡蛋液涂满带鱼外皮了，把准备好的30克淀粉，加入到装带鱼的碗中，继续用手来翻动碗中的带鱼和淀粉，要让鸡蛋液将淀粉拌成糊状，并且给每一块带鱼外面都粘上淀粉。
6.取出家里的平底锅，倒进去适量的食用油，开小火烧油。等锅中油温有6成热了，把带鱼夹进锅里，用热油煎一下。要保持小火慢煎，等底面煎成焦黄色了，就用筷子夹住翻一面，继续煎。等两面都煎至焦黄色了，关火后将带鱼夹出来，装进盘子里待用，全程大约6分钟。
7. 准备几个大蒜，剥去皮后，切成蒜沫。准备两根清洗干净的小葱，切掉葱根之后，将剩下的部分切成葱花。拿出一小块生姜，清洗干净之后，放在案板上，先切成片，再切成细丝。把准备好的葱姜蒜，全部倒进盘子里待用。
8.准备一个干净碗，在碗中加入适量的料酒，还要倒进去一些生抽和白醋，撒一些白糖进去，再加进去半碗清水，就可以用筷子进行搅拌了。要将白糖搅拌至溶化，料汁就准备好了。
9.还是刚才煎带鱼的平底锅，再倒进去一点食用油，开火烧油。等油温升高了，将葱花、生姜丝和蒜沫子全部倒进去，用铲子进行翻炒，要炒出香味。等能闻到香味了，就把调好的料汁倒进去，用铲子搅动料汁，等待料汁熬开。
10.等料汁熬开了，将带鱼放进去，然带鱼充分的吸收料汁。煮上两分钟，就用筷子将所有的带鱼翻个面，继续熬制入味。等锅中的汤汁都收的差不多了，就可以关火了。
11.将所有的带鱼用筷子夹进盘子里，摆放成金字塔的形状，把浓汤淋在带鱼上，再撒一点葱花在上面，一道美味的糖醋带鱼就做好了！这道菜吃起来，酸辣开胃，肉质鲜嫩，保管是一端上桌就被抢光，赶紧来试试吧！
【爱心小贴士】
1.带鱼是比较腥气的，所以我们在处理带鱼的时候，要带上一次性手套。
2.煎带鱼的时候，一定要保持小火，不要煎糊了。
