椒盐蘑菇是一道很受欢迎的菜，很多人炸不酥脆，就是因为炸蘑菇的面糊比例没有掌握好！这就教你简单实用的炸蘑菇方法！
1、蘑菇用手撕成条，放少许盐搅拌均匀静至10分钟杀水，10分钟后把蘑菇的水分挤干！（蘑菇要整片清洗，避免蘑菇吸收更多水分！）
2、1斤蘑菇，准备100克面粉，100克淀粉，一勺盐，一勺十三香，打入一个鸡蛋，加水，水要少量多次加入，搅拌成酸奶粘稠程度即可！（水换成啤酒会更加蓬松酥脆！）
3、挤干水分的蘑菇放入搅拌好的面糊中，加入一大勺食用油，锁住水分，搅拌均匀！
4、锅内倒油，油温至5成热下蘑菇，等到蘑菇表面定型后，轻轻搅拌，使其受热均匀，不粘连！捞出备用！
5、锅内油捞干净残渣，油烧至7成热下蘑菇复炸，炸制表面金光即可！ 最后撒上椒盐就好了！
