您是否曾经尝过那热辣辣、麻酥酥的麻辣豆腐?这是一种让您尝上一口就无法忘怀的美食,它的味道像是一个千变万化的魔术,每一种口感都让人沉醉其中。那就是“麻辣豆腐”。
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麻辣豆腐是一道源自于四川的经典美食,它将辛辣与麻感巧妙地结合在一起。这道菜的主角是嫩豆腐,它细腻的口感和淡雅的豆香与辣椒和花椒的香气形成了鲜明的对比。而在这道菜中,那些红艳艳的辣椒和棕黑色的花椒不仅是调味的关键,更是给这道菜增添了丰富的色彩。
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今天和大家分享的这道“麻辣豆腐”是用金针菇一起烧来吃的,而且是一道无油版的“麻辣豆腐”,而味道和口感却非常不错,同时营养更加丰富,主要是热量低,特别适合减肥人制作来吃,总之,麻辣豆腐是一种营养丰富、口感独特的美食,不仅适合搭配米饭食用,也可以作为小吃或开胃菜来享用。
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——【麻辣豆腐烧金针菇】——
【制作主料】:内酯豆腐1块、金针菇1把
【制作料汁】:辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、淀粉少许
【其它调料】:大蒜2瓣、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把内酯豆腐四角切掉,然后倒入盘子中,改刀划成小块装盘备用。
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【步骤二】:把大蒜拍碎切成蒜末放入小碗中,依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、淀粉少许,再放入小半碗水,搅拌均匀兑成调料汁,把香葱切成末装盘备用。
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【步骤三】:把金针菇切掉老根,清洗干净平铺在砂锅底部。
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【步骤四】:把切完的豆腐放在金针菇上,倒入兑好的调料汁,盖上盖大火烧开,小火焖煮5分钟。
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【步骤五】:豆腐焖煮5分钟,撒上香葱,就可以上桌开吃啦!
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——烹饪小贴士——
这道做法简单的“麻辣豆腐”就做好了,做好的豆腐口感滑嫩,味道麻辣新鲜,是一道不错的下饭菜,特别适合减肥人士制作来吃的一道菜,你要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)制作这道菜要用内酯豆腐,内酯豆腐口感好,成菜滑嫩爽口好吃。
(2)制作这道菜不用油,所以不需要炸锅,直接兑调料汁就可以。
(3)调料汁稍微多一点,需要多炖煮一会,让豆腐更加入味。
(4)如果感觉没有油味,可以放一勺香油和花椒油,用以增加香味。
总之,这道菜做好了,现在就来尝试一下这道美味的麻辣豆腐吧!无论是自己在家中烹制还是到餐厅点餐,这道菜都会为您带来无与伦比的味觉享受和文化熏陶。让我们一起来领略这道让人上瘾的美食吧!
这里要多说一点就是,很多人不知道松茸鲜是什么,松茸鲜是由松茸、香菇、杏鲍菇,等制作的复合调味料,可以说是鸡精和味精的替代品。