近段时间，“海克斯科技”这个词频登热搜，引发了众多网友的关注。一些视频博主们晒出用各种添加剂制成的食材，用奶精粉和植脂末可以调出一杯奶茶，用淡奶加自来水可以变成乳白色的羊汤。于是，人们将这种“高科技狠活”做出来的食物，戏称为“海克斯科技食品”。

“海克斯科技”的背后，反应的是人们对食品安全问题的担忧。就拿家常厨房中必不可少的调料生抽来说，也卷入了一波“海克斯科技”的风波，有视频博主质疑某大牌生抽是用添加剂调出来的。

那今天，懒喵就教大家怎样挑选生抽，选购生抽时，别光看牌子大小，或价格高低，重要的是酱油瓶上的3个关键指标，也可以理解为是“3行字”，认准它们，就可以挑选到优质的好生抽了。

【选购生抽，注意看“3个指标”】

第1个指标：配料表

挑选食物时，要想避免买到“海克斯科技食品”，最简单的一个诀窍，就是买之前先看配料表。通过配料表的标注，我们就可以知道手里的食物，究竟是用哪些原料做出来的，选购生抽也是一个道理。

通过配料表，我们一来可以知道食物的具体成分，二来还可以知道不同成分的占比，因为配料表上的排列顺序，是根据含量从高到低依次排下来的。

下面，就给大家对比下2样不同生抽的配料表：

从上图中，我们可以很清晰地看出来：

左边生抽的配料表相对要复杂一些 ，排在前3位的依次是水、白砂糖、食用盐，大豆排在了第4位，后面还紧跟着各种食品添加剂成分。

右边生抽的配料表则要简单很多，一共只有简单的6样，依次是水、大豆、小麦、食用盐、白砂糖、酵母提取物，其中大豆排在了第二的位置。很显然，右边生抽的构成要更“纯粹”一些。

因此，买生抽时，我们要看的第1个关键指标，也是第1行字，就是瓶身上的配料表，优选配料表成分种类少、大豆排名靠前、食品添加剂种类少的生抽。

第2个指标：氨基酸态氮含量

品尝过多种生抽的人，应该会发现，不同生抽之间，口味上会存在一定的差距。有些生抽酱香味特别浓，尝起来特别鲜，有些生抽则在口感上略逊一筹。决定生抽口感的一个关键指标，就是生抽中的氨基酸态氮含量。

氨基酸态氮，是生抽的重要组成部分，也是生抽风味的来源，其含量越高，生抽的酱香味就越浓。

酱油瓶上，都有标注氨基酸态氮的含量，生抽的等级，也是由氨基酸态氮含量决定的。其中，特级生抽的氨基酸态氮含量，要求大于等于0.80g/100ml。

因此，买生抽时，我们要看的第2个关键指标，也是第2行字，就是瓶身上标注的氨基酸态氮含量（或等级），优选氨基酸态氮含量大于等于0.80g/100ml（或特级）的生抽。

接下来的第3个指标，也是很多人容易忽略掉的，就是生抽中的钠含量。世界卫生组织推荐的每人每天的钠摄入量，以不超过2000mg为上限标准。

但现实生活中，很多家庭的钠摄入含量是远远超过这个数值的，这里面的主要来源，就是食盐的摄入量。

因此，在挑选食物时，我们可以尽可能选择一些钠含量低的食物，在挑生抽时，也可以参照这一点。

在满足前两个指标的基础上，我们尽量选择同等条件下，钠含量低的生抽。钠的具体含量，可以在酱油瓶上的营养成分表里找到。

因此，买生抽时，我们要看的第3个关键指标，也是第3行字，就是瓶身营养成分表上的钠含量，同等条件下，优选钠含量低的生抽。