买了条生鱼,就弄个清补凉生鱼汤
准备材料:1条黑鱼,100克瘦肉,10克玉竹,10克茯苓,10克沙参,3颗红枣,生姜4片,盐适量,2L清水,葱两条
步骤1:新鲜生鱼去鳞去腮,清洗干净,剁成块备用。瘦肉切成片,用水焯掉浮沫,放入1.5L清水煲汤,煲汤材料茯苓,玉竹,沙参洗干净一起放进去。
步骤2:把清理好的生鱼块在锅里放油进去煎至两面金黄,把剩余的0.5L清水倒入锅里,煮两分钟。
步骤3:把锅里的生鱼连汤一起入煲汤锅里,加入姜片,大火煲开。汤煲开以后调成中小火,煲25分钟,放红枣进去再煲5分钟,加入葱,适量盐调味即可。汤色奶白,也不会有重重的土腥味。
我在汤里面加了些玉竹茯苓沙参,这些是平时清补凉材料,夏天可以喝点鱼汤也不错选择。