年关将近各种应酬是数不胜数，大鱼大肉是没少吃，最近又是火锅又是烤肉，吃的非常油腻，这个时候也是有点吃不消，所以要来点清淡的菜解解腻，也是调节一下，给大家推荐一道鲜香的西芹腰果，大家一起来看看吧！
备料与准备工作
首先选取嫩适量西芹，西芹一定要嫩，这样炒出来口感才好，配菜可以选用胡萝卜或者彩椒，小毕这里选用的是胡萝卜，将这两样菜洗净，切成菱形，胡萝卜可以切小一点，最后准备适量的腰果备用。
蔬菜焯水
在锅中加入适量的水烧开，放入西芹焯水一分钟左右，为了保证西芹爽脆口感，不可焯的时间过长，沥干水分备用。再将胡萝卜焯水，胡萝卜如果切的比较大不太好熟，可以适当多焯水一会。
炒腰果
在锅中加入适量的食用油，待油温达到四成热的时候加入腰果，并将腰果炸透，关于如何判断腰果是否炸透，我的总结是，腰果表面开始变色，并出现坚果独有的香味为之，这步十分重要，大家要控制好火候。
翻炒出锅
炒完腰果的油继续加热，下入胡萝卜，西芹并转大火快速翻炒，加入适量的的盐，鸡精，少量白糖，并用水淀粉勾芡，将蔬菜炒熟后，加入腰果轻炒一下，装盘出锅即可，如果大家喜欢也可以加入少量百合调味。
一道美味的腰果西芹就这样做好了，蔬菜的脆和腰果的脆是不是相得益彰，在这些油腻的食物中，是不是感觉格外有特色呢
